用鬆餅模具烤雞配土豆
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時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
用一個中間有孔的圓形蛋糕模具，可以同時烤雞肉和馬鈴薯。雞肉可以直立放置，均勻受熱，而馬鈴薯則會吸收雞肉鮮美濃鬱的汁水。將雞肉放入模具底部，用錫箔紙蓋住開口，然後將醃製好的雞肉串在模具的管子上，放入烤箱。食用前，將雞肉切片，淋上混合了香草和檸檬汁的烤汁。搭配馬鈴薯一起享用，感受這道充滿普羅旺斯香草香氣的美味佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個雞胴體（1.5-2公斤）
- 2茶匙 普羅旺斯草藥
- 5 湯匙（75 克）奶油，其中 4 湯匙為室溫軟化，1 湯匙融化，另需一些融化的奶油用於塗抹平底鍋。
- 0.7公斤土豆，切成1厘米的立方體。
- 4瓣大蒜，3瓣壓碎，1瓣磨成蒜蓉。
- 1顆檸檬的檸檬皮屑，半顆檸檬的檸檬汁
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1大匙粗切歐芹
- 特殊設備： 10杯容量的不沾鬆餅模具，中間有孔。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將1茶匙普羅旺斯香草、1湯匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉均勻塗抹在雞的整個表面，包括雞腔內部。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜，烹調前30分鐘將雞肉取出，使其恢復至室溫。
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至 220°C。
- 在蛋糕模具內壁塗抹奶油。用一張15公分長的錫箔紙蓋住模具中央的開口。將馬鈴薯放入模具，加入3瓣壓碎的蒜瓣、0.5茶匙鹽和少量黑胡椒粉。加入1大匙融化的奶油，攪拌均勻。烘烤20分鐘。
- 同時，在一個小碗中，混合檸檬皮屑、辣椒粉、剩餘的4湯匙（60克）奶油、1茶匙普羅旺斯香草和蒜末。用廚房紙巾將雞肉拍乾，然後在雞胸和雞腿皮下塗抹少量黃油混合物。將剩餘的混合物塗抹在雞肉的整個表面。撒上適量的鹽和胡椒粉調味，然後將雞肉串在舖有錫箔紙的管子上，使其垂直放置在馬鈴薯上。
- 烤製至插入雞腿最厚部位（遠離骨頭）的溫度計顯示溫度至少達到 165°F (74°C)，大約需要 50 至 55 分鐘。將雞肉轉移到砧板上，靜置 10 分鐘，然後切片。
- 用漏杓將馬鈴薯盛入盤中。將鍋底滲出的汁水倒入小鍋加熱，加入檸檬汁和歐芹拌勻。將加熱後的汁水淋在雞絲上，與馬鈴薯一起享用。
類別：
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