Piedras（石頭）餅乾－用隔夜麵包烘焙而成的點心
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
把昨天剩下的烘焙食品磨成粉，就能當麵粉用了。這個食譜能幫你避免浪費一絲一毫。用這些隔夜的烘焙食品，做出同樣美味的墨西哥小餅乾（Piedras，西班牙語意為「石頭」），讓它們重獲新生。別擔心，它們其實並不乾硬，只是外表像石頭，裡面卻柔軟香甜。你也可以用更多種類的麵包和餅乾，而做出的墨西哥小餅乾會更美味。在墨西哥，人們用磨碎的隔夜麵包來烘焙這種餅乾。 甜麵包 ——墨西哥甜點的統稱。它們在攪拌機中研磨，與麵粉、牛奶、黃油和皮隆西洛（一種蔗糖）混合，皮隆西洛使麵包帶有淡淡的焦糖味。
也試試這個簡單的食譜吧，如果你經常剩下一些不新鮮的麵包或小圓麵包，它一定會大受歡迎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 1/2 杯（475 克）碎甜麵包卷，見註*
- 1又3/4杯（227公克）麵粉
- 1/4 杯（100 克）磨碎的皮隆西洛糖，另需一些用於撒在表面*
- 1.5茶匙泡打粉
- 1.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙鹽
- 7大匙融化的奶油
- 1 杯無糖杏仁奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在幾個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在一個大碗中，混合所有乾性材料。倒入奶油和牛奶，用木匙充分攪拌，直到形成黏稠但有彈性的麵團。
- 用1/3杯容量的冰淇淋勺，將麵團球舀到準備好的烤盤上，每個麵團球之間至少間隔2.5厘米，然後撒上糖。將烤盤放入烤箱，烘烤至金黃色且觸感結實，約23-25分鐘。
- 轉移到晾架上冷卻。筆記 *
麵團裡我用了不同種類的麵包屑。 甜麵包 （貝殼其中還加入了小餡餅（ombligos、empanadas 和 panochas），以及少量磨碎的麥芽麵包。所有這些食材賦予了餅乾獨特的香氣和甜味。
如果你用的是過夜的餐桌麵包來製作麵包屑，那麼要將 piloncillo 的用量加倍，並多加一些牛奶，使麵團變得粘稠。皮隆西洛
蔗糖由新鮮甘蔗汁製成。糖漿在高溫下蒸發，直到所有糖分都被提取出來。由此所得的未精製糖，或稱為皮隆西洛糖，主要用於熱飲，並常與可可、肉桂或咖啡混合使用。在烘焙食品中，它可以取代特比納多醣和馬斯科瓦多醣。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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