烤上等肋眼牛排
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
烤肋眼牛排（Prime Rib）是節日餐桌上常見的牛肉部位，通常在烤箱中烘烤，但在這道食譜中，我們採用的是燒烤的方式。按照步驟說明，您就能烹調出完美的肋眼牛排，而不會糟蹋這塊珍貴昂貴的牛排。關鍵在於遵循兩個基本原則：烤肉前將肉恢復至室溫，烤肉後讓牛排靜置片刻。為了達到最佳效果，建議使用肉類溫度計來準確判斷牛排的熟度。燒烤過程中，烤蒜和迷迭香的混合物會在牛排表面形成一層誘人的香味，使其更加美味。赤霞珠葡萄酒是搭配這道菜的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3塊上等肋眼牛排，每塊重約1公斤，厚2-2.5公分。
- 2頭大蒜，剝蒜瓣
- 6湯匙特級初榨橄欖油，分次使用
- 2枝迷迭香
- 2顆檸檬
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 預熱烤架。
- 將牛排從冰箱中取出，使其恢復至室溫。
- 在牛排兩面均勻撒上鹽和黑胡椒。將香料壓入肉中，然後放在一旁備用。
- 製作蒜蓉：
將蒜瓣的根部切掉。
將小煎鍋置於中火上，加入4大匙橄欖油。放入蒜瓣，煎至發出滋滋聲，再轉小火。摘下兩枝迷迭香的葉子，切碎至2湯匙。將迷迭香加入蒜瓣中，用夾子偶爾翻炒，直到蒜瓣呈金黃色，約10分鐘。 - 將鍋子從火上移開，讓蒜瓣在油中冷卻。
- 在研缽中或砧板上，將大蒜搗成蒜泥。將蒜泥與剩餘的油和迷迭香混合。您應該得到大約 0.5 杯蒜泥。
- 將肉放在預熱好的烤架上，烤至兩面都呈現棕色，每面約烤 5 分鐘，每面烤 3 分鐘。
將兩個檸檬對半切開，去除兩端。刷上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。將檸檬和牛排一起放在烤架上烤至可以和牛排一起上桌。
在每塊牛排煎好的一面塗抹兩大匙蒜蓉醬。將牛排塗抹蒜蓉醬的一面朝上放在烤架上。烤至牛排熟透。 - 在烤架較涼的一側，蓋上蓋子，或放入烤箱中繼續烤至所需的熟度，三分熟需烤 10 至 12 分鐘（當肉類溫度計顯示 125°F 時取出）。
- 將牛排從烤架上取下，放在烤架上靜置約 10 分鐘。蓋上蓋子保溫。
- 將牛排轉移到砧板上。剔除骨頭上的肉。逆著紋理將每塊牛排切片。
類別：
食譜集
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