烤箱烤帶骨牛裡肌配蔬菜
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時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
一步一步教你如何在烤箱中烹調一大塊帶骨牛裡肌和烤蔬菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/2茶匙辣椒粉
- 半束迷迭香，葉子切碎
- 3瓣大蒜，壓碎並切碎
- 特級初榨橄欖油
- 3.5 – 4 公斤帶骨牛裡肌
- 粗鹽
- 1顆洋蔥，切成1.5公分的立方體
- 500克嫩胡蘿蔔，去蒂切成四等份
- 3根芹菜，切成1.5公分的立方體
- 500克蘑菇，切成四塊
- 1 杯紅酒
- 2杯雞湯
- 2片月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 在一個小碗裡，將辣椒粉、迷迭香和蒜末混合。加入適量橄欖油，攪拌成糊狀。將糊狀物塗抹在牛裡肌上，並充分搓揉進肉裡。最後撒上大量的粗鹽。
- 將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和蘑菇放入烤盤底部。淋上少許橄欖油，並依口味撒上鹽。加入葡萄酒、1杯雞湯和一片月桂葉。將牛裡肌放在蔬菜上，放入預熱好的烤箱中烤至表面呈棕色，約25-30分鐘。將烤箱溫度調至180°C（350°F），繼續烤1小時45分鐘至2小時。烤製過程中，用滲出的肉汁淋淋牛裡肌。如果烤盤中的液體蒸發了，則加入1杯剩餘的雞湯。烤製過程中，最好將烤盤旋轉180度。
- 將肉類溫度計插入牛肉中心，檢查肉的溫度。三分熟的溫度應為 125°F (52°C)，五分熟的溫度應為 130°F (55°C)。將牛肉轉移到砧板上，靜置 15-20 分鐘後再切片。
- 嚐嚐烤蔬菜的味道，如果需要，可以根據口味加鹽調味。去掉多餘的脂肪。
- 將牛肉切片，擺放在上菜盤中。將帶骨牛裡肌與蔬菜和鍋子裡的肉汁一起上桌。
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