烤箱烤豬裡肌佐墨西哥辣椒醬
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時間： 23分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
「Chipotle」這個名字本身就說明了一切：「煙燻辣椒」。這種辛辣芳香的調味料可以將普通的肉類變成一道異域風味的佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 2茶匙芫荽粉
- 1茶匙蒜粉
- 0.5茶匙薑粉
- 2 條豬裡肌肉，每條約 300 公克。
- 1大匙植物油
烘焙醬
- 0.25湯匙楓糖漿
- 2大匙雪莉醋
- 2茶匙 辣墨西哥辣椒醬
- 0.5茶匙粗鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架盡可能靠近烤箱內的烤盤，預熱至高溫。將香菜、蒜粉和薑混合。用油和香料塗抹裡肌肉。依口味撒上鹽和胡椒。將豬肉放入淺煎鍋中，煎至金黃色，每面約煎5分鐘。 （以數位溫度計測量裡肌肉最厚部分的溫度，應達到135°F (55°C)。）
- 烘焙醬： 在一個小碗裡，將糖漿、醋、辣椒醬和鹽混合。留出一半醬汁備用。將剩餘的醬汁均勻地塗抹在豬裡肌肉上。放回烤箱，每面烤約2-3分鐘，直到表面呈金黃色。烤好後靜置5分鐘再切片。將豬裡肌肉與剩餘的醬汁一起享用，淋在肉上即可。
廚師的建議
烹飪裡肌肉之前一定要去除筋膜，否則肉會捲曲。
將裡肌肉放在操作台上，用鋒利的刀挑起銀脈的表面。刀刃與肉麵平行，刀尖朝外切。
將分離出來的銀竇部分提起，並將其從肉上切下來。繼續沿著裡肌肉移動，提起並切開銀竇，直到將其完全移除。
類別：
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