烤上等肋眼牛排佐新鮮辣根醬
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時間： 五點鐘。
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
這道美味的節日烤肉食譜簡單易做，即使您沒有任何烤肉經驗也能輕鬆上手。選用厚切牛肉－帶骨上等肋眼牛排。烤製前，將牛肉放入冰箱冷藏數日，無需醃製，也無需覆蓋，以便入味。烤製時，只需將牛肉放在烤盤中，鋪上幾束香草即可。低溫慢烤數小時，在牛肉即將出爐前幾分鐘將烤箱溫度調至高溫，烤出酥脆的外皮。佐以酸奶油和辣根醬享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊帶3根骨頭的牛裡肌肉（約3公斤），上等肋排
- 1/3 杯新鮮磨碎去皮的辣根（約 150 克）
- 1又1/4杯酸奶油或鮮奶油
- 2茶匙白酒醋
- 0.5茶匙糖
- 2束迷迭香
- 兩束鼠尾草
- 兩束百里香
- 1 湯匙橄欖油
- 片狀鹽，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 用廚房紙巾將肉拍乾。放入冰箱冷藏，無需覆蓋，至少醃製1天，最多醃製3天進行熟成。
- 至少提早4小時，至多提早1天，將辣根、酸奶油、醋和糖混合；依口味加入鹽和胡椒調味。冷藏至食用時取出。
- 將烤箱預熱至 120°C (250°F)。將迷迭香、鼠尾草和百里香與橄欖油混合，鋪在烤盤底部。用鹽和胡椒粉充分調味牛肋排，然後將其放在香草上。烤 3 小時 15 分鐘至 4 小時，直到插入肉中心的溫度計顯示溫度達到 52°C (125°F)。從烤箱中取出，靜置至少 30 分鐘，最多 1 小時。
- 將烤箱溫度調至260°C（400°F）。上菜前，將烤好的肋眼牛排放回烤箱，烤至表面呈棕色並焦糖化，約10分鐘。
- 將烤肉轉移到砧板上。用鋒利的刀將肉從骨頭上剔下來，然後逆著紋理切片。
- 將烤肉配上脆脆的蔬菜、辣根醬和海鹽一起食用。 蔬菜配菜。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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