蜜汁煙燻火腿
投票數： 1
時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 534， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 54 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 151 毫克 鈉 2052 毫克 糖 14 G.
卡路里 534， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 54 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 151 毫克 鈉 2052 毫克 糖 14 G.
這款令人垂涎的煙燻火腿，裹著一層光澤誘人、甜辣交織的釉料，將成為您節日餐桌上的焦點。這道菜的做法很簡單：買一個煙燻火腿蹄膀，放入烤箱加熱，然後塗上杏子釉。杏子的果香與火腿的鮮美完美融合。烘烤過程中滲出的汁水可以用來製作沾醬。這道菜是新年或聖誕節的絕佳選擇！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1顆大洋蔥，切成4瓣，根部紮緊
- 1塊重2.2-3.2公斤的燻火腿（附指關節）
- 3/4 杯杏子果凍
- 1/4 杯水
- 8 枝新鮮百里香，摘取葉子
- 3大匙黃芥末
- 4大匙蘋果醋
- 2茶匙糖蜜
- 0.5茶匙伍斯特沙司
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 一小撮磨碎的丁香
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 1大匙無鹽奶油
- 1大匙麵粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在火腿表面劃出十字紋路，切穿厚厚的皮和脂肪層。將洋蔥鋪在鋪有錫箔紙的大烤盤中央，然後將火腿放在洋蔥上。烘烤 1 小時。
- 同時，將杏子果凍、水、百里香葉、芥末、3湯匙醋、糖蜜、伍斯特沙司、五香粉和丁香放入鍋中。中火加熱，邊加熱邊攪拌，直到果凍融化，醬汁順滑，約4分鐘。火腿烘烤1小時後，每隔15分鐘刷一次杏桃醬，繼續烤45分鐘或直到表面均勻上色。將火腿轉移到上菜盤中，用錫箔紙蓋好，放在一旁備用，同時準備醬汁。
- 丟棄洋蔥，揭開錫箔紙，將荷蘭烤鍋中的醬汁倒入煎鍋中。加入高湯，大火煮沸。在一個小碗中，將奶油和麵粉攪拌成順滑的糊狀。將糊狀物倒入煎鍋中的液體中，小火慢燉至醬汁濃稠如肉汁。加入剩餘的1湯匙醋，並依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將火腿切成薄片，與醬汁一起食用。
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