熱狗配通心粉和起司
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
通心粉起司是簡單又美味的菜餚，搭配上香噴噴的烤香腸，就成了絕佳的熱狗餡料。首先，準備一份濃鬱的起司醬，與通心粉起司混合均勻。將烤香腸放在切開的熱狗麵包上，再鋪上混合好的通心粉起司。這樣一來，三明治就更加飽腹，無需再添加其他醬料。你也可以單獨製作這道通心粉奶酪，第二天將剩餘的通心粉奶酪加熱後，再用來做熱狗餡料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
通心粉和起司
- 450克義大利麵
- 2 杯全脂牛奶
- 2又1/4杯濃奶油
- 1 大匙（15 克）奶油
- 1/3 杯麵粉
- 240克（8盎司）白色美式乳酪，切丁，室溫（約2杯）
- 240克格魯耶爾起司碎，室溫（約2杯）
- 1/3 杯帕瑪森起司碎，室溫
熱狗
- 用於煎炸的植物油
- 6根牛肉香腸
- 6個馬鈴薯熱狗麵包
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按照食譜烹調這道菜：
- 做通心粉起司： 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明煮至有嚼勁（al dente）。瀝乾水分，放涼。
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱牛奶和2杯濃奶油（不要煮沸）。另取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。將麵粉加入奶油中，攪拌約5分鐘，注意不要讓混合物變黃。加入溫牛奶和濃奶油，攪拌至完全融合。煮至微沸，然後小火慢煮，不時攪拌，約15分鐘。
- 將美式起司、格魯耶爾起司和帕瑪森起司加入牛奶混合物中，攪拌至起司融化，約2-3分鐘（不要煮沸）。將鍋子從火上移開。用手持攪拌機攪拌至順滑（或分批倒入普通攪拌機攪拌）。待混合物冷卻至室溫後，與義大利麵拌勻。
- 準備熱狗： 在烤盤上輕輕抹油，中高火加熱。將香腸烤至表面略為焦黃，約5至7分鐘。將剩餘的1/4杯濃奶油倒入烤盤，加熱通心粉和乳酪，並用鹽和胡椒粉調味。將香腸放在麵包上，再放上加熱好的通心粉和起司，最後撒上胡椒粉。
食譜作者 - 馬克·墨菲是一位行政總廚、餐廳老闆和電視名人。
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