烤兩次的土豆
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
克羅什卡-卡托什卡（Kroshka-Kartoshka），又稱二次烘烤土豆，是一道美味獨特的開胃菜。這些精心填充的馬鈴薯船能為任何節日晚餐增添光彩，也非常適合作為自助餐開胃菜。首先，將整顆馬鈴薯烤至軟嫩。然後，將馬鈴薯對半切開，挖出馬鈴薯瓤，留下厚厚的馬鈴薯皮。將挖出的馬鈴薯瓤與起司、酸奶油和香料混合，再填回馬鈴薯皮中，進行第二次烘烤。整個過程非常簡單，但看起來卻十分精緻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個厚皮的Russet Burbank土豆
- 1 湯匙橄欖油
- 1.5湯匙牛奶
- 1.5 湯匙（75 克）奶油
- 1 杯酸奶油
- 150克切達乾酪碎（約1又1/4杯）
- 0.5湯匙大蒜鹽
- 3片培根，煎熟後切碎
- 1/4 杯切碎的蔥
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
將馬鈴薯洗淨，用叉子戳幾個洞。抹上橄欖油，放入大的烤盤或有邊烤盤。烤45分鐘或直至馬鈴薯變軟。從烤箱中取出，將馬鈴薯縱向切成兩半。將烤箱溫度調至攝氏170度。 - 當馬鈴薯冷卻至可以處理時，用湯匙將馬鈴薯肉刮入大攪拌碗中。加入牛奶、奶油、酸奶油、起司、大蒜，並根據口味加入鹽和胡椒。攪拌至順滑。將混合物舀回馬鈴薯殼中。
- 放入烤箱烤15分鐘，直到起司融化。取出後撒上培根碎和蔥花。
主廚筆記
我吃過虧才知道，烤馬鈴薯前千萬別用錫箔紙包起來。這樣馬鈴薯皮會變軟，容易散架。但如果烤的時候不包錫箔紙，馬鈴薯皮就會很緊實，很容易就能挖出馬鈴薯瓤。
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