烤兩次的馬鈴薯配辣根和培根
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
雙烤馬鈴薯是一道開胃菜，做法是將烤好的馬鈴薯對半切開，填入餡料，再烤一次。這道菜的餡料做法非常簡單，只需將馬鈴薯肉與酸奶油、新鮮香草和辣根混合即可。將餡料舀入馬鈴薯皮中，烤至金黃色。食用前，在每份雙烤馬鈴薯上淋上辣根奶油，撒上酥脆的培根碎。這道菜是完美的派對小吃，總是深受客人喜愛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5個中等大小的Russet Burbank馬鈴薯（每個280-300克）
- 110公克+1大匙無鹽奶油
- 1 杯酸奶油
- 半杯切碎的新鮮細香蔥，另備一些用於裝飾
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 4-5湯匙辣根，瀝乾液體
- 碎炸培根，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在烤箱中上層；將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將土豆洗淨並徹底擦乾。直接放在烤箱中層烤架上，烤至用刀能輕鬆刺穿，約40-50分鐘。從烤箱中取出，冷卻5分鐘。
- 用廚房紙巾拿起每個土豆，縱向切成兩半。用湯匙挖出馬鈴薯瓤放入大碗中，留下約0.5公分厚的馬鈴薯皮。丟棄兩個馬鈴薯皮。將馬鈴薯瓤與6湯匙奶油和3/4杯酸奶油一起搗成泥狀，攪拌至順滑。加入蔥花、歐芹碎和2-3湯匙辣根；依口味加入鹽和胡椒粉調味。融化剩餘的3湯匙奶油；在馬鈴薯皮上刷上1湯匙融化的奶油，並在馬鈴薯內部撒上鹽和黑胡椒粉。將馬鈴薯放在烤盤上。
- 將餡料舀入馬鈴薯皮中。放回烤箱上層，烤至餡料開始變成金黃色且馬鈴薯皮酥脆，約18-20分鐘。從烤箱中取出，淋上剩餘的2湯匙融化的奶油。
- 在一個小碗裡，將剩餘的1/4杯酸奶油和2湯匙辣根醬混合。將辣根奶油醬淋在馬鈴薯上，撒上碎培根和細香蔥。
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