烤兩次的馬鈴薯配火腿和花椰菜
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
焗烤馬鈴薯一直是家庭聚會上的熱門開胃菜：香脆烤馬鈴薯的香氣令人難以抗拒。做法是，先將大馬鈴薯整個烤熟，然後切成兩半。將每半馬鈴薯的瓤挖出，與餡料混合，再放回馬鈴薯皮上。馬鈴薯需要再次烘烤，使其完全加熱並融合各種風味。花椰菜富含膳食纖維，而火腿片則增添了濃鬱的香氣和風味。每份焗烤馬鈴薯在烘烤前都會撒上一層麵包屑，形成格外酥脆可口的外皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯淡鹽雞湯
- 6大匙濃奶油
- 1 杯磨碎的瑞士起司（約 110 克）
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 2茶匙第戎芥末醬
- 2湯匙麵包屑
- 4 個中等大小的 Russet Burbank 馬鈴薯（每個 280-300 克）
- 6大匙無鹽奶油
- 0.5 杯切碎的火腿或厚切的黑森林火腿
- 1根青蔥，縱向切成兩半，再橫向切成薄片（只取白色和淺綠色部分）
- 1 杯切碎的花椰菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在烤箱中上層；將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將土豆洗淨並徹底擦乾。直接放在烤箱中層烤架上，烤至用刀能輕鬆刺穿，約40-50分鐘。從烤箱中取出，冷卻5分鐘。
- 同時，在中火的平底鍋中融化2湯匙奶油。加入火腿和韭蔥；偶爾翻炒，直到韭蔥變軟，約6分鐘。加入花椰菜和雞湯，並用鹽和胡椒調味。煮沸後轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，煮至蔬菜變軟，約4-5分鐘。揭開鍋蓋，輕輕壓碎花椰菜。將火調至中高火，繼續煮至湯汁收乾，約2-3分鐘。
- 用廚房紙巾挖出每個馬鈴薯的瓤，然後縱向切成兩半。將馬鈴薯瓤挖出放入大碗中，留下約0.5公分（1/4吋）厚的馬鈴薯皮。將馬鈴薯瓤與2湯匙奶油、濃奶油和起司一起搗成泥狀。拌入火腿混合物、歐芹和芥末，並根據口味加入鹽和胡椒調味。融化剩餘的2湯匙奶油；在馬鈴薯皮上刷少許奶油，並在馬鈴薯內部撒上鹽和黑胡椒粉。將馬鈴薯放在烤盤上。拌入剩餘的融化奶油。 麵包屑。
- 將餡料填入馬鈴薯皮中，撒上麵包屑。放回烤箱上層，烘烤至餡料開始變成金黃色，馬鈴薯皮酥脆，約18-20分鐘。
類別：
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