烤兩次的馬鈴薯配炒蛋和培根
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
烤馬鈴薯夾培根和雞蛋是一種別出心裁的美味佳餚，既可作為早餐、晚餐，也可作為豐盛的小吃。製作這道菜需要用到足夠大的土豆，以便容納土豆餡料和煎蛋。先將馬鈴薯放入微波爐預先烤（這樣可以節省時間），然後挖空馬鈴薯皮，填入準備好的馬鈴薯餡料，撒上起司碎、蔥花和酥脆的培根碎。最後打入一顆雞蛋。再次放入烤箱烘烤後，馬鈴薯會變成金黃色，煎蛋凝固，而下面的餡料會變得軟糯可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個大號的Russet Burbank土豆
- 6片培根
- 1/4 杯溫牛奶
- 1 杯磨碎的切達起司（約 110 克）
- 2根青蔥，切成薄片，另備一些用於裝飾
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 4個大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C（375°F），並在烤盤上鋪上烘焙紙。用叉子在馬鈴薯上戳幾個洞；將馬鈴薯放在微波爐適用盤子上，放入微波爐加熱，中途翻面，直到馬鈴薯完全熟透，大約需要16分鐘。取出放涼後即可處理。
- 同時，取一個大的不沾鍋，中火煎培根，偶爾翻面，煎至酥脆，約9-11分鐘。將培根取出放在廚房紙巾上吸油，鍋中留油。將4片培根掰成小塊，另2片切成兩半。
- 將每個馬鈴薯的頂部縱向切掉0.5公分厚。用湯匙挖出其中三個馬鈴薯的瓤，放入一個中等大小的碗中，留下0.5公分厚的馬鈴薯皮。對第四個馬鈴薯重複上述步驟，但將挖出的瓤丟棄或留作他用。在碗中加入2湯匙煉出的培根油和溫牛奶，用馬鈴薯泥壓碎器或叉子將馬鈴薯搗成泥狀。加入起司、蔥花、歐芹碎、碎培根、0.5茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。
- 在馬鈴薯皮內側撒上鹽和黑胡椒。將餡料均勻地舖在馬鈴薯皮上，用湯匙背將餡料壓入中心，形成一個長長的凹陷。在馬鈴薯皮外側刷上剩餘的油脂，然後轉移到烤盤上。
- 一次取一顆雞蛋，將每個雞蛋打入小烤碗或杯子中，然後小心地將蛋液倒入馬鈴薯的每個凹槽中（少量蛋白流出也沒關係）。放入烤箱烘烤至蛋白凝固，約20-25分鐘。依個人口味撒上鹽和胡椒粉，撒上蔥花，最後放上一片煎培根。
類別：
食譜集
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