烤箱烤雞配香草番茄
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道雞肉的絕妙風味源自於核桃香草醬。烹調前，將歐芹、香菜、龍蒿和蒔蘿與核桃、大蒜和橄欖油一起放入食物處理機中攪打成泥狀。取一部分香草醬做成美味的優格醬，其餘的塗抹在雞肉上，然後進行烤製。待雞肉烤至金黃色後，加入切丁的聖女果。成品看起來非常誘人。將烤雞和烤番茄與任何配菜一起享用，淋上優格醬即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半顆中等大小的紅洋蔥，切碎
- 0.5 杯粗切歐芹
- 0.5 杯粗切香菜
- 1/4 杯粗切龍蒿
- 1/4 杯粗切蒔蘿
- 1/4 杯切碎的核桃
- 3瓣大蒜
- 1/4 杯橄欖油
- 1大匙紅酒醋
- 1 杯原味酸奶
- 1個重2.5-3公斤的烤雞胴體。
- 1公斤李子番茄，縱向切成兩半
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。在食物處理機中，將洋蔥、歐芹、香菜、龍蒿、2湯匙蒔蘿、堅果和蒜末切碎。加入3湯匙橄欖油、醋、2茶匙鹽和適量胡椒粉；攪拌至順滑。
- 在一個小碗裡，將一半的綠色醬料與優格混合，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
- 將雞裡裡外外都用鹽和黑胡椒調味。用手指輕輕將雞皮與雞身分離；將剩餘的綠色醬料塗抹在雞皮下，並將剩餘的醬料塗抹在雞身表面。將雞捆好。放入烤盤，烤至金黃色，約30分鐘。
- 將烤箱溫度調至 375°F (190°C)。將番茄放入碗中，加入剩餘的 1 湯匙橄欖油，並用鹽和胡椒調味。將烤好的汁液淋在雞肉上，然後將番茄切面朝下放入同一個烤盤中。繼續烘烤，直到插入雞腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到 155°F (68°C)，大約需要 1 小時。用鹽和胡椒粉調味，切片前靜置 10 分鐘。
- 將雞塊和番茄擺放在上菜盤中，撒上剩餘的2湯匙蒔蘿。佐以酸奶醬食用。
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