烤箱裡烤出來的酥脆「炸」雞

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 520，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 40 G.，碳水化合物 41 G.，纖維 1.5 G.，膽固醇 136 毫克鈉 1040 毫克糖 0 G.

如果你喜歡酥脆的炸雞，但又因為想到油炸和高脂肪含量而對心愛的雞腿望而卻步，那麼這個食譜絕對是你的福音！雞塊（雞胸肉、雞腿、雞翅）在烤箱中烘烤，卻能像剛從油鍋裡炸出來一樣金黃酥脆。這都要歸功於一層碎玉米片。烘烤前，雞肉先裹上一層麵粉，再沾上加了香料的酪乳，最後滾上一層碎玉米片。這層裹粉絕對不會讓你失望。它美味可口，而且不會讓你攝取過多的卡路里。想要更健康一些，可以搭配燙過的沙拉蔬菜一起食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

8塊雞肉（最好是2塊雞胸肉、2塊雞腿肉、2塊雞翅和2塊雞翅根）
0.5 杯優質麵粉
4 杯玉米片
2/3 杯優格或克菲爾
2湯匙第戎芥末醬
1/4茶匙辣椒粉
1.5茶匙辣椒粉
3/4茶匙磨碎的鼠尾草
供一道簡單的綠色配菜，請參見製作方法。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏220度。將烤架放入烤盤或烤盤紙上。
將雞肉用冷水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾拍乾。在一個大碗或盤子裡，將麵粉、鹽和1/4茶匙黑胡椒粉混合。將每塊雞肉均勻地裹上麵粉，輕輕敲擊碗底抖掉多餘的麵粉，然後放在一旁備用。丟棄剩餘的麵粉。

現在到了孩子們最喜歡的部分：壓碎玉米片。將玉米片放入一個大的密封袋中，輕輕按壓排出空氣。封好袋子（盡量不要讓空氣進入袋內），然後用擀麵杖壓碎玉米片。打開袋子，將壓碎的玉米片倒入大碗或盤子中。
在一個大碗（足夠大，可以包裹雞塊）中，混合酪乳、芥末、辣椒粉、甜椒粉和鼠尾草。將每塊雞塊沾上酪乳，然後在玉米片中滾一滾。
將雞塊放在烤架上，放入預熱好的烤箱。烤15-20分鐘，然後將溫度調至190°C（375°F），繼續烤25-30分鐘，直到雞皮酥脆。用刀尖刺入雞塊，流出的汁液應清澈透明。搭配焯過的蔬菜食用。
將一大鍋加鹽的水煮開。加入1公斤（2.3磅）耐煮的綠葉蔬菜（菊苣、苦苣、芥菜或混合，去除粗莖），蓋上鍋蓋（不要蓋緊），小火煮至蔬菜變軟，約4-5分鐘。將蔬菜瀝乾水分，冷卻約10分鐘。淋上3湯匙特級初榨橄欖油和3湯匙檸檬汁。依個人口味加鹽和胡椒粉調味。

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