時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這道菜非常適合節日餐桌。整隻烤雞裹上用烤蒜和奶油調製的辣醬汁，搭配新鮮羅勒醬馬鈴薯泥。烤製前，雞架需用橄欖油、香草碎和蒜末醃製數小時，然後略微煎至金黃。這樣烤出來的雞皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁，風味十足。將熱騰騰的烤蒜醬淋在雞肉上，並立即淋上松露油。配菜方面，可將馬鈴薯泥與羅勒、松子、橄欖油和帕瑪森起司製成的羅勒醬混合。

原料：

烤雞

• 兩隻雞，每隻重約 1.1 公斤。
• 1 杯橄欖油
• 1/4 杯粗切蒜末
• 1/4 杯粗切新鮮百里香葉
• 1/4 杯粗切新鮮龍蒿
• 1/4 杯粗切新鮮迷迭香

烤蒜醬

• 1大匙無鹽奶油
• 1 湯匙橄欖油
• 2個小洋蔥，切碎
• 一杯波特酒
• 8杯雞湯
• 2頭烤蒜，蒜瓣被壓碎
• 1大匙奶油
• 2大匙白松露油

香草馬鈴薯泥

• 1 杯壓實的羅勒葉
• 2大匙松子
• 2瓣大蒜
• 1/3 杯橄欖油
• 2 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
• 6個紅皮土豆，去皮、切塊、煮熟
• 0.5 杯熱牛奶
• 3大匙奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 蒜， 港口， 松露油， 紅薯， 帕瑪森起司， 牛奶， 松子， 百里香， 龍蒿， 迷迭香， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將橄欖油、大蒜和香草放入大碗中混合。加入雞肉，使其均勻裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時或過夜。
步驟 2
• 雞：
  
  烤箱預熱至200°C（400°F）。將雞捆紮好，用鹽和胡椒粉調味，並刷上醃料。在熱煎鍋中，將雞胸朝下煎至金黃色，約3-5分鐘。放入烤箱烤10分鐘。將烤箱溫度調至175°C（350°F），繼續烘烤，期間用醃料和烤出的汁水澆淋雞身，直至雞肉完全熟透，約需30分鐘。從烤箱中取出，靜置片刻。
步驟 3
• 醬：
  
  在一個大煎鍋中，用大火加熱奶油和橄欖油，直到微微冒煙，然後放入紅蔥頭翻炒3分鐘。倒入葡萄酒，收汁至鍋中幾乎乾透。加入雞湯和烤蒜，煮至湯汁減半。用鹽和胡椒調味。關火，將醬汁過濾到另一個平底鍋。拌入奶油。將醬汁淋在雞肉上，最後淋上松露油。
第四步
• 馬鈴薯泥：
  
  將羅勒、松子、大蒜和油放入食物處理機中，攪打至順滑。加入起司、鹽和黑胡椒粉調味。將煮熟的熱馬鈴薯用蔬菜研磨器磨成泥，倒入大碗中。加入1/4杯香草泥、牛奶和奶油。攪打至順滑，最後用鹽和胡椒粉調味。

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