裹著黏稠糖霜的麵包卷

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時間： 7小時45分鐘
複雜：平均的
數量： 12個麵包

這些美味的酵母麵包裡填滿了糖和肉桂餡料，表面淋上一層黏稠的糖霜，再撒上香脆的杏仁片。為了確保麵包口感輕盈蓬鬆，麵團在整形前需要進行兩次發酵。第一次在室溫下發酵一小時，第二次冷藏四小時，之後麵團還需要在烘烤前再次發酵約一個半小時。所以請提前做好計劃。製作過程雖然耗時，但絕對值得。麵包在烤盤中烘烤，烤盤上塗抹的糖霜是用未精製的紅糖製成的，這種糖與蜂蜜混合後，會賦予麵包美妙的焦糖風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

釉

1 杯紅糖
4 湯匙（60 克）奶油
1/3 杯蜂蜜
1/4 杯鮮榨柳橙汁
1個橘子的細磨橙皮屑
1 杯切片杏仁，略烤過

麵團

1 包（7 克，2 1/4 茶匙）乾酵母
1 杯溫牛奶（約 40°C）
1/4 杯砂糖 + 少許
1/4 杯奶油
1.5茶匙香草精
1個蛋黃類別CO
2又3/4杯麵粉
3/4茶匙鹽

填充

8 湯匙軟化的奶油
1/3 杯砂糖
1大匙肉桂粉

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按照食譜烹調這道菜：

在22x32公分的烤盤上塗抹奶油。
釉

在平底鍋中，將糖、奶油、蜂蜜、柳橙汁和橙皮屑混合，煮沸；然後小火慢燉至略微濃稠。將糖漿倒入準備好的烤盤中，並將堅果均勻地撒在頂部。

麵團

將酵母和一小撮砂糖撒在溫牛奶上；靜置約5分鐘，待混合物起泡。融化1/4杯奶油，與香草精和蛋黃一起攪拌到酵母混合物中。
在一個大碗中，混合麵粉、1/4杯糖和鹽。拌入酵母混合物，揉成黏稠的麵團。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，繼續揉捏6到8分鐘，直到麵團柔軟有彈性。（麵團會柔軟有彈性，但略微黏手。）將麵團揉成球狀，刷上融化的奶油，放入大碗中。蓋上保鮮膜，醒發約1小時，直到麵團體積增加一倍。
揉好麵團，再次揉成球狀。放回碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。
將麵團擀成 25 x 20 公分的長方形，長邊朝向自己。在麵團表面均勻塗抹軟化的奶油。將 1/3 杯糖和肉桂粉混合，撒在奶油上。將麵團捲成長條狀，緊實；捏緊長邊封口。用繩子將長條切成 4 公分的小麵包。將小麵包均勻地擺放在烤盤中。蓋上蓋子，在室溫下發酵至體積增加一倍，約需 1.5 小時。
將烤箱預熱至175°C。

將麵包烤至金黃色，約30-35分鐘。室溫靜置10分鐘，然後從烤盤中取出，趁熱食用。