紅絲絨肉桂卷

時間： 3小時15分鐘
複雜：平均的
數量： 12 件

這些美味的紅絲絨小麵包是對節日紅絲絨蛋糕的休閒演繹。它們鬆軟蓬鬆，散發著濃鬱的巧克力和肉桂香氣，淋上細膩的奶油乳酪糖霜，定能讓人眼前一亮。它們色澤鮮豔奪目。為了獲得最鮮豔的紅色，建議使用食用色素凝膠。雖然這些小麵包製作簡單，但酵母麵團需要一些時間發酵，因此您可以將製作過程分成兩天完成：將揉好的麵團放入冰箱冷藏，第二天取出回溫後再烘烤。

原料：

麵團

0.5 杯水
1 包（7 克）活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
2 湯匙 1 公升 + 1/4 茶匙砂糖
2又3/4杯優質麵粉，另加一些用於工作。
1/3 杯脫脂奶粉，必要時過篩
1大匙可可粉
1茶匙鹽
0.5 杯優格或克菲爾
4湯匙無鹽奶油，融化，另需一些塗抹碗中。
2個大蛋黃
2茶匙紅色食用色素凝膠

填充

1/4 杯砂糖 + 額外一些用於塗抹烤盤
1/4 杯紅糖
1大匙肉桂粉
110公克無鹽奶油，軟化，另需少量奶油塗抹平底鍋

釉

60克奶油乳酪，室溫
4大匙無鹽奶油，室溫
1.5 杯糖粉
0.5茶匙香草精

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酵母菌，糖，優質麵粉，奶粉，可可，酸牛奶，克菲爾，奶油，蛋，染料，紅糖，肉桂，奶油乳酪，糖粉，香草精

我們推薦

準備：

步驟 1

揉麵團：

在一個微波爐適用的碗中，將水加熱至 38°C (100°F)。（水溫應溫熱，不要太燙。）加入酵母和 1/4 茶匙砂糖，攪拌至完全溶解。靜置約 5 分鐘，直到表面起泡。

步驟 2

同時，在一個大碗中，混合麵粉、奶粉、可可粉、鹽和剩餘的2湯匙糖。在混合物中間挖一個坑。將優格、融化的奶油、蛋黃和食用色素倒入酵母混合物中攪拌均勻。然後，將混合物倒入坑中，用木匙攪拌成鬆脫的麵團。

步驟 3

將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，再撒上一些麵粉，揉捏2-3分鐘，根據需要添加更多麵粉，直至麵團光滑但仍略微粘手。將麵團放入抹了油的碗中，翻動麵團使其四面都沾上奶油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1-1.5小時。

第四步

準備餡料：

在一個小碗裡，混合白砂糖、紅糖、巧克力碎和肉桂粉。將麵團倒在撒了少許麵粉的案板上，抹平，擀成25x45公分的長方形。在麵團上刷一層奶油，長邊留出2公分的邊。撒上肉桂糖和巧克力碎，輕輕按壓，使糖粒嵌入奶油中。在麵團乾淨的邊緣刷上一層水，然後從長邊開始，將麵團緊緊捲起，捲向乾淨的邊緣；按壓封口。