檸檬罌粟籽麵包

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時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 324，總脂肪 19 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 33 G.，纖維 2 G.，膽固醇 74 毫克鈉 213 毫克糖 9 G.

喜歡經典的肉桂捲配上黏稠的糖霜嗎？這道食譜省略了肉桂，取而代之的是檸檬味的罌粟籽餡料。味道無比清爽怡人。你可以在烘焙原料區找到罐裝罌粟籽餡料。它是由甜糖漿和香脆罌粟籽混合而成的濃稠餡料。使用市售餡料，無需額外添加糖。將烤好的肉桂捲淋上奶油乳酪糖霜，趁熱享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1 杯全脂牛奶
1 包（7 克）活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
2又3/4杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
1/4 杯砂糖
1茶匙鹽
4湯匙無鹽奶油，融化後稍微冷卻，另需一些奶油用於塗抹碗和烤盤。
2個大蛋黃
1茶匙香草精

填充

0.5 杯罐裝罌粟籽餡料
6 湯匙室溫無鹽奶油
2茶匙檸檬皮屑（細磨）+ 1茶匙鮮榨檸檬汁
一小撮鹽

釉

室溫下110克奶油乳酪
2大匙室溫無鹽奶油
1/3 杯糖粉
2茶匙鮮榨檸檬汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將牛奶倒入中型平底鍋中，以小火加熱至溫熱，約攝氏40度（104華氏度）。離火，撒上酵母。靜置約5分鐘，直到表面起泡。
在一個大碗中，將麵粉、砂糖和鹽混合，並在中間挖一個洞。將融化的奶油、蛋黃和香草精攪拌到牛奶和酵母的混合物中。然後，將混合物倒入麵粉坑中，用木匙揉成一個粗糙濕潤的麵團。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，繼續揉捏，根據需要添加麵粉，直到麵團成團，形成一個鬆散、略微粘手的麵團，大約需要2-3分鐘。

將麵團放入抹了油的碗中，翻動麵團使其各面都沾上油。蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需1.5小時。
同時，準備餡料。：

在一個小碗裡，用叉子將罌粟籽餡料與奶油、檸檬皮、檸檬汁和鹽搗碎，直到完全混合；放在一邊。
將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，擀成25x45公分的長方形。將餡料均勻地舖在麵團上，留出2.5公分的邊。在麵團乾淨的邊緣刷上水，然後沿著長邊將麵團緊緊地捲到乾淨的邊緣；捏緊接縫處封口。
在22x32公分的烤盤上塗抹奶油。用鋒利的刀將麵包捲切成12塊，切面朝上擺放在上菜盤中。蓋上保鮮膜，在室溫下靜置發酵至體積增加一倍，約1小時。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。揭開麵包屑，烘烤至金黃色，約 25-30 分鐘。取出後放在晾架上冷卻 20 分鐘。
同時，準備釉料。：

在一個大碗裡，用矽膠刮刀將奶油乳酪和奶油混合均勻。加入糖粉和檸檬汁，攪拌至順滑。將糖霜淋在溫熱的小麵包上。