彩蛋
投票數： 6
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 份小點心
複雜： 容易地
數量： 24 份小點心
魔鬼蛋是一種百搭的開胃菜，適合任何場合或節日。如果您打算在復活節製作，用天然食用色素將蛋白染成不同的顏色，會顯得格外漂亮。不妨邀請孩子們到廚房來，讓他們參與一些有趣的食物實驗。薑黃、甜菜根和紫甘藍都是極佳的天然色素。將這些食材分別煮熟，然後將煮熟的蛋白浸入其中。顏色的深淺取決於浸泡的時間。在染好的蛋白中填入用蛋黃、蛋黃醬和芥末製成的鮮奶油，就可以享用黃色、粉紅色、淡紫色和藍色的魔鬼蛋了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12個煮熟的雞蛋，去殼切半，蛋黃分離。
- 2茶匙薑黃
- 3湯匙蒸餾白醋
- 1個小紅甜菜根，去皮切丁
- 1/4個紅捲心菜，切絲
- 1/4茶匙小蘇打
- 1/3 杯蛋黃醬
- 2茶匙芥末
- 特殊設備一個有小圓嘴的擠花袋
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，將薑黃粉與1.5杯水混合。中火煮沸；小火慢燉10分鐘。離火，加入1湯匙醋和1/2茶匙鹽攪拌均勻。冷卻5分鐘後，倒入耐熱容器中。
- 取一個中型平底鍋，放入甜菜根和1.5杯水。中火煮沸，然後小火慢燉20分鐘。關火，加入1湯匙醋和0.5茶匙鹽攪拌均勻。冷卻5分鐘後，過濾到耐熱容器中。
- 取一個中型平底鍋，放入高麗菜和2.5杯水。中火煮沸，然後小火慢燉20分鐘。冷卻5分鐘後，將一半湯汁過濾到耐熱容器中，加入小蘇打和0.5茶匙鹽攪拌均勻。將剩餘的湯汁過濾到另一個耐熱容器中，加入0.5茶匙鹽攪拌均勻。
- 每個容器中加入6個蛋白，靜置最多1小時，直到蛋白凝固至所需顏色（黃色、粉紅色、淡紫色或藍色）。食用前，瀝乾液體，將蛋白放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
- 同時，將蛋黃放入食品加工機中。加入蛋黃醬、芥末、剩餘的1湯匙醋和1/4茶匙鹽，攪拌至順滑。將蛋黃混合物裝入裝有小圓嘴的裱花袋中。在每個彩色蛋白半球上擠出漩渦狀的蛋黃醬。
類別：
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