烤牛腩配馬蘇里拉起司和羅勒
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 108 毫克 鈉 324 毫克 糖 5 G.
卡路里 490， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 108 毫克 鈉 324 毫克 糖 5 G.
牛腩排是一塊面積較大、脂肪含量較低的牛肉，本身並不算特別嫩，但如果烹調得當，則會變得多汁、鮮嫩可口。牛腩排非常適合醃製，並且能夠很好地吸收各種醃料的味道。用肉錘將牛腩排敲打幾下，然後塗抹橄欖油、大蒜和迷迭香。醃製10分鐘後即可燒烤。牛腩排的最佳烹調程度為五分熟。逆紋切成薄片，確保肉質入口即化。搭配番茄、馬蘇里拉起司片和新鮮羅勒葉一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克牛腩肉，縱向切成兩半
- 1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於燒烤
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 2瓣大蒜，磨成細末
- 0.7公斤不同品種的小番茄和中番茄（例如，坎帕里番茄和藤蔓番茄）
- 2大匙白葡萄酒醋
- 1 個（220 克）新鮮馬蘇里拉奶酪，切成 2.5 厘米的小塊。
- 撕碎的新鮮羅勒葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。將牛腩肉放在兩層保鮮膜之間，用肉錘敲打至最厚處約2公分厚。撒上鹽和胡椒粉調味，再塗抹1湯匙橄欖油、迷迭香和蒜末。靜置10分鐘後再進行燒烤。
- 同時，將大番茄切成楔形，小番茄切成兩半。將它們放入一個中等大小的碗中，加入醋和2湯匙橄欖油。用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。
- 在烤架上刷一層橄欖油。將牛排放在烤架上烤至出現烤痕，五分熟的話每面約烤4分鐘。取出放在砧板上靜置5分鐘。
- 將番茄及其汁水盛入盤中，撒上馬蘇里拉起司。將牛排逆紋切片，擺放在盤中。淋上剩餘的1湯匙橄欖油，撒上胡椒粉，最後撒上羅勒碎。
類別：
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