新鮮蔬菜春捲佐兩種沾醬
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
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素食亞洲春捲是一道美味又健康的開胃菜，大家都愛吃。新鮮的蔬菜，如大白菜、胡蘿蔔、蔥、甜椒、豆芽、香草和炸香菇，餡料豐富飽滿，用薄薄的米紙包裹成緊實的小春捲，擺放在餐盤上。食用時，可搭配兩種美味的亞洲蘸醬：一種是用大蒜、醬油和米醋調製的蒜蓉醬油蘸醬；另一種是用花生醬與香料和熱油充分混合製成的香辣花生醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
春捲
- 1 杯切碎的白菜
- 1 杯磨碎的胡蘿蔔
- 0.5 杯切碎的蔥
- 1個紅辣椒，切成薄片
- 6個大香菇，炒熟後切成薄片
- 2 杯豆芽
- 0.5 杯切碎的香菜
- 8 張 20x20 公分的超薄春捲皮。
蒜蓉醬油沾醬
- 0.5 杯醬油
- 1/4 大匙米醋
- 2 湯匙 L 花生醬
- 1茶匙熱芝麻油
- 1茶匙蒜末
- 一小撮糖
辣花生醬
- 2湯匙切碎的大蒜
- 0.5 杯奶油花生醬
- 0.5 杯醬油
- 1茶匙糖
- 1 大匙米醋
- 1大匙辣椒油
- 0.5 杯切碎的香菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有蔬菜放入碗中拌勻，並根據口味加入鹽和黑胡椒調味。將春捲皮平鋪在案板上，一角朝向自己。取1/8的餡料放在春捲皮下三分之一處，將下角折蓋住餡料，然後將兩側緊緊折起來。用清水沾濕春捲皮的尖角，然後捲緊。搭配沾醬食用。
蒜蓉醬油：
將所有材料混合在一個小碗中。辣花生醬：
將所有食材放入碗中攪拌至順滑，上桌前撒上香菜。
類別：
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