泰式牛肉串配醃漬蔬菜
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
泰式牛肉串配醃製蔬菜－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃菜
- 1/4 杯糖
- 1/2茶匙粗鹽
- 1/4 杯未陳年的米醋
- 半種亞洲黃瓜（長而細的黃瓜），去皮，縱向切成兩半，去籽，切成薄片
- 1個小紅辣椒或青辣椒，切成薄片
- 半杯切成薄片的紅洋蔥
- 1/4 杯切碎的香菜葉
牛肉串燒
- 半杯醬油
- 4茶匙未陳年的米醋
- 2茶匙黑芝麻油
- 2茶匙魚露
- 2茶匙味醂
- 3瓣大蒜，切碎
- 2茶匙切碎的鮮薑
- 1大匙淺棕糖
- 4茶匙烤芝麻
- 2茶匙片狀物 辣椒 或泰式辣椒醬
- 1個青檸的汁
- 450克牛裡肌（背部或腰部），切成2.5公分的立方體
- 2根青蔥，切成2.5公分長的條狀，另切成蔥圈裝飾。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 醃製蔬菜： 在一個小鍋子裡，混合糖、鹽、醋和1/4杯水。將鍋子放在爐子上加熱，直到糖和鹽完全溶解；然後關火。將黃瓜、辣椒和紅洋蔥放入熱的醃汁中。冷卻後，加入香菜。放入冰箱冷藏。
- 準備牛肉沙什利克： 在一個中等大小的碗中，將醬油、醋、芝麻油、魚露、味醂、大蒜、生薑、紅糖、芝麻和紅辣椒片混合在一起。
將一半醃料倒入醬汁壺中，加入萊姆汁，備用作為沾醬。將牛肉放入密封袋中，倒入剩餘的醃料。封好袋子，搖晃均勻，使醃料充分裹住牛肉。放入冰箱冷藏1-2小時。 - 將木簽浸泡在水中 30 分鐘以防止著火。
- 將烤架預熱至高溫。將肉從醃料中取出。將肉串在木籤上（每簽1-4塊），與蔥花交替串起。將烤肉串直接放在炭火上烤，翻面，烤至兩面金黃，每面約3分鐘。
- 將切好的蔥花撒在肉上。與剩餘的醬汁和醃製蔬菜一起食用。
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