時間： 3小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

邁克爾·西蒙用他母親的食譜做了這道燉牛肉。他建議上菜時，用兩把叉子直接在鍋子裡把肉撕碎。搭配義大利麵、醬汁和蔬菜一起享用，所有食材都來自同一個鍋子。這道菜一定會成為你們家的最愛。

原料：

• 1塊重1.3公斤的臀肉牛排。
• 3湯匙橄欖油
• 2根芹菜，切碎
• 1根胡蘿蔔，切碎
• 1顆洋蔥，切碎
• 4瓣大蒜，壓碎
• 1 杯紅酒
• 1罐（800克）罐裝碎番茄或番茄醬
• 1 杯液體
• 2片月桂葉
• 450克乾義大利麵

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 芹菜， 紅蘿蔔， 月桂葉， 紅葡萄酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 用鹽和胡椒粉調味肉。在大鍋裡倒入油，用大火加熱。將肉兩面各煎約2分鐘。
步驟 3
• 將肉移到一旁（或完全從鍋中取出），加入芹菜、胡蘿蔔和洋蔥，偶爾攪拌，將蔬菜煮約 3 分鐘。
第四步
• 加入蒜末，再煮1-2分鐘。倒入葡萄酒，攪拌並刮起鍋底的焦香部分。加入番茄、水和月桂葉（如果使用肉的話，也一併加入）。將湯汁煮沸，並依口味加鹽調味。如果需要，可以再加一些鹽。蓋上鍋蓋，放入烤箱烤製，期間不時用湯汁淋淋肉塊，直到肉質軟嫩，大約需要3小時。
第五步
• 肉煮軟前約20分鐘，將一鍋水煮開，加入大量鹽巴調味。放入意麵，攪拌，然後按照包裝說明煮至彈牙（al dente）。瀝乾意麵。
步驟 6
• 上菜前，可以用兩把叉子直接在鍋子裡把肉撕碎。搭配義大利麵、醬汁和砂鍋蔬菜一起食用。

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