烤蒜蓉雞肉、波多貝羅蘑菇和菊苣沙拉
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道沙拉非常適合作為主菜。它巧妙地融合了金黃酥脆的雞塊、香氣撲鼻的大朵波托貝羅蘑菇、鮮嫩多汁的菊苣以及清爽的西洋菜，西洋菜為整道菜增添了一絲辛辣風味。所有食材都預先用橄欖油、大蒜、歐芹和百里香醃製過。雞肉在醃料中浸泡的時間可以稍長一些，蘑菇和菊苣則可以在烤製前刷上醃料。這種香氣四溢的醃料賦予了整道菜均衡的蒜香，卻又不會掩蓋其他食材的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4瓣大蒜，壓碎切碎
- 0.5 杯橄欖油 + 額外一些用於淋在菜上
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 6 枝新鮮百里香，只取葉子。
- 一隻重1.8-2公斤的雞，切成兩半
- 4個波多貝羅蘑菇，洗淨，去蒂
- 兩小棵菊苣，切成兩半
- 西洋菜，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蒜瓣放在砧板上，撒上約0.5茶匙鹽。用大刀的刀面將蒜瓣壓成蒜泥。將蒜泥放入小碗中，加入0.5杯橄欖油、歐芹葉和百里香，攪拌均勻。將一半混合物淋在雞肉上，撒上鹽和黑胡椒。將雞肉放在一旁醃製，同時準備其他烤食材。
- 將烤架預熱至中高火。將剩餘醃料的一半淋在蘑菇上，另一半塗抹在菊苣的切面上。用鹽和黑胡椒粉調味蘑菇和生菜，然後放在間接火上烤。烤至蘑菇和菊苣變軟，約10-15分鐘；放在一旁冷卻，同時準備雞肉。
- 將雞肉放在烤架上，每面烤約15-20分鐘，或直到雞肉完全熟透且流出的汁液清澈。將雞肉放在一旁稍微冷卻後再處理。
- 上菜時，將雞肉切成塊，蘑菇切成四瓣，菊苣切片。輕輕拌勻所有食材，加入西洋菜，淋上橄欖油。
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