烤牛排、波多貝羅蘑菇和青豆沙拉

投票數： 1

時間： 1小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 410，總脂肪 19 G.，飽和脂肪 4.5 G.，蛋白質 37 G.，碳水化合物 25 G.，纖維 8 G.，膽固醇 45 毫克鈉 330 毫克糖 1 G.

艾莉·克里格 (Ellie Krieger) 這道頂級食譜中的香醋醃料可謂一舉兩得。它既能軟化牛排，又能賦予其美味的風味和香氣。因此，即使是價格低廉且口感較硬的牛排部位（例如牛腩），在烤製並切成薄片後，也能變得無比鮮嫩，入口即化。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1/4 杯橄欖油
1/3 杯香醋
2湯匙柳橙汁
1大匙蒜末
0.5茶匙辣椒片
0.5茶匙鹽
0.5茶匙現磨黑胡椒
600公克牛腩肉，剔除可見脂肪。
4個大波多貝羅蘑菇（約12-16盎司），用紙巾拍乾。
1大匙水
2茶匙第戎芥末醬
350克四季豆，去蒂。
1 包（140 克）嫩菠菜葉（5 湯匙）
4個番茄（450公克），每個切成8瓣
半顆小紅洋蔥，切成薄片

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，綠豆，菠菜，番茄，波多貝羅蘑菇，狄戎芥末，柳橙汁，香醋

按照食譜烹調這道菜：

醃料：

在碗中，混合2湯匙橄欖油、3湯匙香醋、柳橙汁、2茶匙蒜末、辣椒碎、1/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。將牛排和蘑菇放入玻璃烤盤或可密封的塑膠袋中，倒入醃料。放入冰箱醃製至少1小時，最多4小時。
準備調味料：

將剩餘的2湯匙橄欖油、3湯匙醋、1茶匙蒜末、水、芥末以及剩餘的1/4茶匙鹽和胡椒粉混合。攪拌均勻。

綠豆：

將四季豆放入蒸籠，置於沸水上蒸煮，至脆嫩，約3分鐘。放入冰箱冷卻，或瀝乾水分後放入冰水中浸泡2分鐘。瀝乾水分後，將四季豆放在一旁備用。
在烤架或烤盤上噴一層烹飪噴霧，以中高火加熱。將牛排和蘑菇從醃料中取出，丟棄醃料。將牛排烤至五分熟，蘑菇烤至全熟，每面約烤4-5分鐘。將牛排和蘑菇轉移到砧板上，靜置約10分鐘。將牛排逆紋切成1/4吋厚的薄片；將蘑菇也切成1/4吋厚的薄片。
沙拉：

將牛排、蘑菇、菠菜葉、番茄、四季豆和洋蔥與調味汁混合。分成4份，盛入盤中。

富含：蛋白質、膳食纖維、維生素A、核黃素、菸鹼酸、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸、維生素K、泛酸、銅、鐵、錳、磷、鉀、硒、鋅

富含：硫胺素、鈣、鎂