熱烤羽衣甘藍涼拌高麗菜
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
紫甘藍切成楔形，略微烤製，使邊緣酥脆，其餘部分保持多汁爽脆。這為沙拉增添了額外的風味和一絲煙燻的夏日香氣。烤製前，在甘藍塊上撒上少許糖，使其表面形成一層淡淡的焦糖脆皮。然後將甘藍切絲，拌入由柳橙汁、芥末和橄欖油調製的醬汁中，使蔬菜充分吸收各種鮮活而對比鮮明的風味。這道菜是完美的配菜或野餐開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個中等大小的紅甘藍，切成 8 瓣（保留菜心，防止每瓣散開）
- 2湯匙菜籽油或植物油
- 1大匙糖
- 2茶匙橙皮屑 + 2湯匙柳橙汁
- 2茶匙第戎芥末醬
- 1/3 杯橄欖油
- 0.5 杯切碎的歐芹
- 2根青蔥，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。將高麗菜塊放在烤盤上，兩面淋上植物油。撒上糖、鹽和胡椒粉，拌勻。烤製高麗菜，直到邊緣開始變軟但其餘部分仍保持脆嫩，每面烤3-4分鐘。從烤架上取下，稍微冷卻。
- 同時，準備油醋汁。取一個中等大小的碗，放入橙皮屑和柳橙汁、芥末和橄欖油，攪拌至乳化。依口味加入鹽和胡椒粉調味。將炸好的高麗菜切絲，去掉菜芯，加入盛有油醋汁的碗中。撒上歐芹碎和蔥花，拌勻即可。
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