波多貝羅蘑菇炸肉排
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 450， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 93 毫克 鈉 772 毫克 糖 12 G.
卡路里 450， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 93 毫克 鈉 772 毫克 糖 12 G.
這些素食炸肉排是用波托貝羅蘑菇的菌蓋製成的——波托貝羅蘑菇是白蘑菇家族中最大、最美味、味道最濃鬱的品種。先將菌蓋烤熟，然後裹上麵包屑，像炸肉排一樣煎至金黃酥脆。配菜可以用葡萄酒醋煸炒紅捲心菜，佐以蘋果醬沾食。你一定會愛上這碗美味佳餚帶來的絕妙滋味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8 個中等大小的波多貝羅蘑菇（約 0.7 公斤）
- 3大匙植物油 + 約2大匙用於煎炸
- 半個紅捲心菜
- 1個小洋蔥
- 1.5茶匙葛縷子籽
- 1/4 杯紅酒醋
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 2個大雞蛋
- 0.5杯麵粉
- 1 杯麵包屑
- 蘋果醬，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將蘑菇傘蓋朝上放在烤盤上。炙烤至蘑菇滲出汁液，約7分鐘。將蘑菇翻面，在蘑菇表面刷上1湯匙植物油，繼續炙烤至表面呈淺棕色且汁液蒸發，約7-10分鐘。稍稍冷卻後即可食用。
- 同時，將高麗菜和洋蔥切成細絲。在大號不沾鍋中倒入2大匙植物油，以中高火加熱。加入高麗菜絲、洋蔥絲、孜然粉和1/2茶匙鹽，翻炒至高麗菜脆嫩，約7分鐘。加入醋和2湯匙水，繼續煮至水分蒸發，約7分鐘。拌入歐芹碎，並依口味加入鹽和胡椒調味。
- 在高麗菜烹調的同時，在大而深的煎鍋中倒入約1公分深的植物油，以中高火加熱。在一個淺碗中，將雞蛋和1/2茶匙鹽輕輕打散。將麵粉和麵包屑分別放入兩個淺碗中。用廚房紙巾按壓蘑菇，使其變平並吸乾水分。將蘑菇蓋裹上麵粉，然後沾上蛋液，最後裹上一層薄薄的麵糊。 麵包屑分批煎炸至金黃酥脆，每面煎1-2分鐘。放在廚房紙巾上吸去多餘的油，撒上鹽。搭配高麗菜和蘋果醬食用。
類別：
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