時間： 1小時55分鐘（含醃製時間）
複雜： 容易地
份量： 4

香醋醃料一舉兩得：既能軟化相對精瘦的牛腩肉，又能賦予其美味。波托貝羅蘑菇風味濃鬱，與烤牛肉完美搭配，成就了這道豐盛健康的沙拉，沙拉中還加入了多汁的四季豆和新鮮菠菜。

原料：

• 1/4 杯橄欖油
• 1/3 杯香醋
• 2湯匙柳橙汁
• 1大匙蒜末
• 0.5茶匙辣椒片
• 0.5茶匙鹽
• 0.5茶匙現磨黑胡椒
• 600公克牛腩肉（牛腹肉），去除所有可見脂肪。
• 4 個大波托貝羅蘑菇（大型棕色雙孢蘑菇），約 350-450 克（12-16 盎司），用廚房紙巾拍幹。
• 1大匙水
• 2茶匙第戎芥末醬
• 350克四季豆，去蒂。
• 150公克嫩菠菜葉
• 4個番茄（0.5公斤），每個切成8瓣
• 半顆小紅洋蔥，切成薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 波多貝羅蘑菇， 香醋， 柳橙汁， 狄戎芥末， 綠豆， 菠菜， 櫻桃蕃茄， 紅洋蔥

我們推薦

準備：

步驟 1
• 牛肉醃料：
  
  在碗中，混合2湯匙橄欖油、3湯匙香醋、柳橙汁、2茶匙蒜末、辣椒碎以及各1/4茶匙的鹽和胡椒粉。將牛排和蘑菇放入玻璃烤盤或密封袋中，倒入醃料。放入冰箱醃製至少1小時，最多4小時。
步驟 2
• 準備沙拉醬：
  
  將剩餘的2湯匙橄欖油、3湯匙醋、1茶匙蒜末、水、芥末以及剩餘的1/4茶匙鹽和胡椒粉混合在一起，攪拌均勻。
步驟 3
• 將四季豆放入蒸籠，置於裝有沸水的鍋子上蒸至脆嫩，約3分鐘。放入冰箱冷卻，或快速冷卻：瀝乾水分後，將四季豆放入冰水中浸泡2分鐘。瀝乾水分，備用。
第四步
• 在烤架或烤盤上噴一層烹飪噴霧，以中高火加熱。將牛排和蘑菇從醃料中取出，丟棄醃料。將牛排烤至五分熟，蘑菇烤至全熟，每面約烤4-5分鐘。將牛排和蘑菇轉移到砧板上，冷卻約10分鐘。將牛排逆紋切成1/4吋厚的薄片；將蘑菇也切成1/4吋厚的薄片。
第五步
• 製作沙拉時，將牛肉片、蘑菇片、菠菜葉、番茄、四季豆和洋蔥與調味汁混合。分成4份，盛入盤中。
  
  
  這道牛肉沙拉包含：
  
  數量極佳： 蛋白質、纖維、維生素A、核黃素、菸鹼酸、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸、維生素K、泛酸、銅、鐵、錳、磷、鉀、硒、鋅。
  
  數量充足： 硫胺素、鈣、鎂。

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