雞肉玉米熱狗
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這些玉米熱狗雖然名字裡有「熱狗」二字，但做法卻截然不同。它們不用香腸，而是用長條雞肉串在木籤上，裹上用玉米粉、小麥粉和香料調成的麵糊，然後油炸。煙燻辣椒粉、大蒜、芥末粉和蜂蜜賦予了麵糊美妙的風味，與雞肉完美搭配。炸製時要用足量的油，並保持適當的油溫，才能確保玉米熱狗外酥裡嫩。這些串起來的美味小吃非常適合家庭聚會和兒童派對。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊去骨去皮雞胸肉（每塊約200克），橫向切成兩半，然後縱向切成2公分寬的條狀。
- 3/4 茶匙煙燻辣椒粉
- 1/4茶匙蒜粉
- 1湯匙植物油 + 額外一些用於油炸
- 1.5 杯黃玉米粉
- 1 杯麵粉 + 額外一些用於裹雞肉
- 2茶匙芥末粉
- 1.5茶匙泡打粉
- 1又1/4杯全脂牛奶
- 2個大雞蛋
- 1大匙蜂蜜
- 黃芥末，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞塊與 1/2 茶匙煙燻辣椒粉、蒜粉和一大撮鹽拌勻。將每塊雞塊串到 8 英吋長的烤串上，確保它們不會滑落。
- 在中等大小的厚底鍋或平底鍋中倒入 5 公分深的植物油。以中火加熱，直到油炸溫度計顯示 180°C (350°F)。
- 同時，在一個大碗中，混合玉米粉、麵粉、芥末粉、泡打粉、1茶匙鹽和剩餘的1/4茶匙煙燻辣椒粉。在一個小碗中，將牛奶、雞蛋、蜂蜜和植物油攪拌均勻。將牛奶混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至形成光滑的麵糊。將麵糊倒入高高的玻璃杯中，方便沾取。
- 在盤子上撒少量麵粉。分批操作，用竹籤串起雞肉，輕輕裹上一層麵粉，在盤子上輕敲幾下抖掉多餘的麵粉。將雞肉串沾上麵糊，讓雞肉均勻裹上麵糊，多餘的麵糊滴回杯中。如果麵糊太濃稠，可以加一點水。
- 將雞肉連同烤串一起放入熱油中，用夾子翻動，炸至玉米熱狗呈棕色且完全熟透，約4至5分鐘。將雞肉撈出放在廚房紙巾上吸去多餘的油；炸下一批雞肉前，將油溫重新加熱至180°C（350°F）。
- 雞肉趁熱撒上少許鹽調味，佐以芥末醬食用。
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