天然肉排，浸泡在甜茶鹽水中，配上胡椒醬
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時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-8
複雜： 容易地
份量： 4-8
這些帶骨的純天然豬排，連同搭配的辣椒醬，都可以提前一晚準備好。到了享用當天，你只需點燃烤架，召集大家圍坐一旁：豬排只需不到半小時就能烤熟。經過長時間浸泡在加了鹽、香菜和月桂葉的甜紅茶醃料中，豬排變得無比鮮嫩，並散發出令人著迷的豐富層次感。辣椒醬則使用了甜椒和新鮮辣椒，與杏子果醬混合，賦予醬汁濃鬱、甜辣交織的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然帶骨豬排，中心切塊（2吋厚；總重約5磅）
- 4個橙黃白毫茶包
- 1 杯糖
- 6片月桂葉（最好是新鮮的）
- 1大匙芫荽籽
- 2個紅甜椒，切碎
- 半顆洋蔥，切丁
- 2個弗雷斯諾辣椒，去籽切碎
- 1/4 杯蘋果醋
- 1/4 杯杏桃果醬
- 植物油，用於煎炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備鹽水在一個大平底鍋中將6杯水煮沸。關火，放入茶包，浸泡10分鐘。然後取出茶包。加入3/4杯糖、1/2杯鹽、月桂葉和香菜籽。小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖和鹽完全溶解，約3分鐘。關火，將混合物倒入一個大的耐熱水壺中（平底鍋放在一旁），冷卻至室溫，約30分鐘。將醃料放入冰箱冷藏至少1小時，直到完全冷卻。將醃料倒入平底鍋中，放入豬排。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8小時或過夜。
- 同時，準備辣椒醬。製作醬料：將甜椒、洋蔥和辣椒放入食物處理機中，脈衝式攪拌2-3次，直到甜椒切碎（但不要打成糊狀）。將切碎的甜椒倒入小鍋中，加入醋、杏子醬、剩餘的1/4杯糖和1/4茶匙鹽。煮沸後，轉小火慢燉，直到水分略微蒸發，約10分鐘。關火，盛入碗中，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。醬料可提前一天製作。
- 將烤架預熱至中火。在烤架上刷一層植物油。將豬排從鹽水中取出並拍乾。用鹽和黑胡椒調味。蓋上蓋子烤製 14 至 16 分鐘，直到表面焦香（如果豬排上色過快，可將豬排旋轉 90 度）。
- 將肉餅翻面，蓋上鍋蓋繼續煎，直到另一面出現酥脆的焦痕，且插入肉餅中心的溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)，大約需要 14 到 16 分鐘。將肉餅取出放在砧板上，靜置約 10 分鐘。搭配辣椒醬食用。
類別：
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