天然烤豬排佐烤蒜蓉醬
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
烤製前，帶骨豬排需在加入香料的鹽水中浸泡24小時，使其鮮嫩多汁，風味十足。烤好的豬排佐以義大利香草醬（gremolata）－一種用歐芹、橄欖油和檸檬皮製成的義大利調味醬，能為肉增添清新風味。這款香草醬的亮點在於烤蒜，它賦予了豬排更濃鬱醇厚的口感。這道菜的所有食材都可以提前準備，所以當大家聚在一起燒烤時，你只需烤肉即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 1/4 杯紅糖
- 1/4 杯粗鹽
- 2湯匙煙燻辣椒粉
- 1大匙粉紅胡椒粒
- 4片新鮮鼠尾草葉
- 兩枝新鮮百里香
- 1 枝新鮮迷迭香
- 2塊帶骨天然豬排，每塊400公克（約3公分厚）
格雷莫拉塔
- 1 杯橄欖油
- 1頭大蒜，掰成蒜瓣，去皮
- 0.5 杯切碎的歐芹
- 3顆檸檬的磨碎檸檬皮
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
豬肉醃料：
在一個大碗中，倒入1升溫水，加入紅糖、鹽和辣椒粉，攪拌至糖和鹽完全溶解。加入胡椒粒、鼠尾草、百里香和迷迭香，冷卻至室溫。將豬排入醃料中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時。同時，準備香草碎：
將烤箱預熱至 250°F (135°C)。在小烤盤中放入橄欖油和蒜瓣。蓋上錫箔紙，烤至蒜瓣完全軟爛，大約需要 1 小時。將蒜瓣從烤箱中取出，讓其在油中冷卻。瀝乾油，但不要丟棄。將烤好的蒜瓣切碎，取 1 湯匙的量。剩餘的烤蒜瓣留作他用。- 在一個小碗裡，將歐芹碎、檸檬皮屑、烤蒜末和半杯蒜油混合；用鹽和胡椒粉調味。用剩下的蒜油塗抹豬肉。
煎豬肉：
將烤架預熱至中高火。將豬排從鹽水中取出，用廚房紙巾吸乾水分。輕輕刷上一層蒜油，撒上胡椒粉。烤製過程中，視需要翻動豬排以防止明火竄起，直到表面形成漂亮的焦殼，且插入豬排中心的肉類溫度計顯示內部溫度達到 57°C (135°F)（五分熟），每面烤製 8 至 10 分鐘。取出後放在砧板上，靜置 8 分鐘。- 將肉從骨頭上剔下來，逆紋切片。佐以香草碎食用。
食譜作者 - 柯蒂斯·斯通是一位廚師、美食作家和電視名人。
類別：
食譜集
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