煎鍋裡的天然羊排
投票數： 2
時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道譜選用的是天然羊肩肉排。烤製前，先用檸檬汁、芥末、迷迭香和蒜末混合醃製至少1小時。檸檬的清新口感能平衡羊肉的油脂味，並使肉質更加鮮嫩。依照食譜說明烤製羊肩肉排，烤出來的羊肩肉排外酥裡嫩，風味十足。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然羊肩肉排，每塊重200-340公克。
- 0.5 杯鮮榨檸檬汁
- 2大匙顆粒芥末醬
- 1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 現磨黑胡椒，適量
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 醃料：
在一個中等大小的碗中，混合檸檬汁、芥末、迷迭香、大蒜和1茶匙鹽。拌入橄欖油，並用胡椒粉調味。
將醃料倒入一個大的密封塑膠袋中。將肉餅放入袋中，封好口，用力搖晃，使肉餅均勻裹上醃料。室溫醃製1小時，或放入冰箱醃製4至12小時。 - 將肉排從醃料中取出，放在盤子上。瀝乾醃料。用湯匙輕輕刮掉肉上剩餘的醃料，然後用廚房紙巾吸乾水分。
- 將一個大的鑄鐵烤盤用中火預熱 3-5 分鐘。將火調至中高火。在肉餅上撒鹽。將兩個肉餅放在烤盤上，煎至底部焦黃，約 3 分鐘。為了形成網格狀，將肉餅旋轉約 45 度，繼續煎約 3 分鐘（此時，肉餅只有一面煎熟）。
- 將煎好的肉餅盛出備用，重複以上步驟煎完剩餘的肉餅。將之前煎好的肉餅放回鍋中，煎另一面。轉小火，煎至五分熟，約2分鐘。重複以上步驟煎完剩餘的肉餅。將肉餅靜置約5分鐘後即可食用。
烹飪建議
這道菜非常適合工作日晚餐。上班前，將檸檬醃料和肉排放入塑膠袋中，冷藏保存。下班回家後，肉排就可以直接煎了。
類別：
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