天然豬排佐以酸奶油蘑菇醬
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 465， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 762 毫克 糖 2 G.
卡路里 465， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 762 毫克 糖 2 G.
為了確保豬裡肌排鮮嫩多汁，先用平底鍋煎至酥脆，再放入烤箱烤至肉質仍呈粉紅色。肉排靜置時，中心部分會完全熟透而不會變乾。最後，在豬肉上淋上熱酸奶油蘑菇醬，撒上新鮮歐芹碎，再配上四季豆，即可享用！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然無骨豬排（中心切塊），厚約2.5公分（總重約600公克）
- 2湯匙橄欖油
- 110克切碎的蘑菇混合物
- 半顆紅洋蔥，切碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 1/4 杯白蘭地或白酒
- 1/4 杯淡鹽雞湯
- 3湯匙酸奶油
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 蒸青豆，用於搭配食用（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。以中火加熱平底鍋，倒入1大匙橄欖油。將豬排以鹽和黑胡椒調味，煎至兩面金黃，每面煎2-3分鐘，期間翻面一次。將豬排轉移到鋪有錫箔紙的烤盤上，放入烤箱烤至全熟但內部仍呈粉紅色，約5分鐘。
- 在煎鍋中加入剩餘的1大匙橄欖油，並將火調至中火。加入蘑菇，翻炒至軟，約4分鐘。加入洋蔥、大蒜和少許鹽，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約2分鐘。將煎鍋從火上移開，倒入白蘭地，用木匙刮起鍋底的焦香部分。重新開火，煮至液體幾乎完全蒸發，約1分鐘。加入雞湯，煮至雞肉軟嫩，再煮2分鐘。關火，拌入酸奶油和歐芹，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。
類別：
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