雪松板煙燻鮭魚
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
用雪松木板烤魚比煙燻有許多優點。首先，它耗時短。其次，無需專門的煙燻爐。第三，魚肉會吸收美妙的木質香氣，並帶有淡淡的煙燻味。烤製前，將木板浸泡幾個小時，以防止烤製過程中燒焦。清水即可，但加入少量葡萄酒—葡萄酒和雪松木的香氣會賦予魚肉豐富的層次感。烹調前，鮭魚需用紅糖、檸檬皮和迷迭香的混合物醃製幾分鐘。如此美味佳餚，定會讓您的客人讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 半條帶皮大鮭魚（1.3 - 1.5 公斤）
- 2 杯黑皮諾葡萄酒（可選）
- 1 大匙紅糖
- 2茶匙磨碎的檸檬皮
- 2茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 根據鮭魚的大小，取1-2塊雪松木板（每塊約15英吋長）放入大盤子或烤盤中。木板可以略微重疊。倒入葡萄酒，然後加水至淹過木板（如果不用葡萄酒，可以用清水代替）。在木板上放一個平底鍋，使其完全浸沒在水中。浸泡至少2小時，中途翻面一次。
- 烹調前約30分鐘，將烤架預熱至中火（如果您的烤架有溫度計，請預熱至190攝氏度）。在一個小碗中，混合紅糖、檸檬皮屑、迷迭香、4茶匙鹽和2茶匙黑胡椒。去除魚身上的所有魚骨，並修剪掉多餘的脂肪。將醃料均勻塗抹在魚身表面。將魚轉移到烤盤上，蓋好，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將雪松木板瀝乾水分，放在烤架上。將鮭魚皮朝下放在木板上（如果魚比較大，需要用兩塊木板前後疊放）；蓋上蓋子，烤至全熟，大約需要12-18分鐘，具體時間取決於魚的厚度。將木板移至砧板上，並在魚上撒上歐芹碎。
類別：
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