雪松木板烤鮭魚佐凱薩沙拉
投票數： 1
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道完整的鮭魚凱撒沙拉以清爽的醬汁為底，醬汁的原料都是家中常備的。所有食材（甚至包括生菜！）都經過烤製，增添了迷人的煙燻風味，讓沙拉的口感更加豐富。如果你從未嘗試過用雪松木板烤鮭魚，現在正是好機會。體驗過後，你肯定不會再想費勁地把魚黏在烤架上了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶皮鮭魚排，每塊170公克（中心部位）
- 0.5 杯新鮮磨碎的帕瑪森起司 + 額外一些用於最後撒在頂部
- 四片厚厚的鄉村麵包
- 2顆羅馬生菜心，縱向切成兩半
- 1 包（340 克）附藤櫻桃番茄
- 2個酪梨，切成兩半
- 0.5 杯蛋黃醬
- 1大匙伍斯特沙司
- 2茶匙鳳尾魚醬
- 2茶匙第戎芥末醬
- 1瓣大蒜，磨碎
- 1顆檸檬的汁
- 0.5 杯新鮮歐芹葉，切碎
- 用植物油潤滑雪松板
- 特殊設備：2塊雪松木板，尺寸為13.5 x 27.5公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將兩塊 5 x 11 英吋的雪松木板放入大碗中，用水浸泡 30 分鐘，以防止它們在烤架上燒焦。
- 將烤架預熱至間接中火（在瓦斯烤架上，將一兩個燃燒器調至低火或關閉；在木炭烤架上，將所有木炭耙到一邊）。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃醬、伍斯特沙司、鯷魚醬、芥末、大蒜、檸檬汁、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。取2湯匙調味醬放入小碗中，蓋好剩餘的調味汁，放入冰箱冷藏。
- 用廚房紙巾將雪松木板擦乾，然後在每面都刷上一層薄薄的植物油，確保表面均勻塗抹。在每塊木板上放兩片鮭魚柳，並均勻塗抹兩湯匙調味醬。撒上帕瑪森起司碎，並撒上適量的鹽和胡椒粉調味。
- 將雪松木板放在間接火源上，蓋上烤架蓋子，烤至鮭魚熟透、起司融化，大約需要 8 分鐘，具體時間取決於魚的厚度。用夾子將雪松木板和鮭魚轉移到烤盤上，備用。
- 將麵包、生菜塊、番茄（蒂朝上）和去核酪梨（切面朝下）放在烤架上直接加熱。烤製5-7分鐘，期間翻面一次，直到表面略微焦黃；將烤好的食材盛入一個大的上菜盤中。
- 用鏟子將魚塊轉移到沙拉上。淋上調好的沙拉醬，撒上歐芹碎。用削皮器削一些帕瑪森起司碎撒在沙拉上。
類別：
食譜集
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