時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

用雪松木板烤鮭魚既快速又簡單，但其獨特的風味卻會讓你驚喜不已。你可以在戶外或家中燒烤，或者更確切地說，是熏制。

原料：

• 1塊雪松木板（15 x 35公分）
• 2塊鮭魚柳（共600公克）
• 6大匙芥末
• 6 大匙紅糖

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鮭魚， 芥末， 紅糖

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準備：

步驟 1
• 將雪松木板浸泡在鹽水中 2 小時，然後用廚房紙巾吸乾水分。去除鮭魚柳的魚皮，並剔除剩餘的魚刺。用冷水沖洗鮭魚，然後用廚房紙巾吸乾水分。在鮭魚兩面均勻撒上鹽和胡椒。將鮭魚（魚皮朝下）放在雪松木板上，並在魚肉表面和側面輕輕塗抹芥末醬。最後撒上紅糖。
步驟 2
• 將烤架設定為間接燒烤模式，並預熱至中火。將鋪有鮭魚的雪松木板放在烤架中央。蓋上烤架蓋，烤 20-30 分鐘，直到魚肉完全熟透。鮭魚的內部溫度應達到約 60°C (140°F)。將鋪有鮭魚的木板轉移到盤子上，即可食用。
  
  鮭魚與夏多內葡萄酒很搭。
  
  

  主廚小撇步：

  
  直接燒烤也是一種選擇。將雪松板徹底浸泡。在魚片上塗抹芥末和紅糖，但不要直接放在木板上。將烤架設定為中火直接燒烤模式。將木板放在熱烤架上，烤約3-4分鐘，直到散發出煙燻香味。將木板翻面，魚放在上面。蓋上烤架蓋，繼續烤至魚肉熟透，內部溫度達140°F (60°C)。偶爾檢查一下木板。如果邊緣開始燒焦，請噴水或將木板移到烤架溫度較低的區域。

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