雪松板烤鮭魚
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 965， 總脂肪 73 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 96 毫克 鈉 925 毫克 糖 15 G.
卡路里 965， 總脂肪 73 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 96 毫克 鈉 925 毫克 糖 15 G.
用雪松木板烤鮭魚，能輕鬆為菜餚增添濃鬱的風味。魚肉會吸收令人愉悅的煙燻味，同時保持鮮嫩多汁，魚皮也不會黏在烤架上。烤製前，先將鮭魚用楓糖漿和生薑的混合物略微醃製一下。剩下的醃料也用來拌烤魚一同上桌的簡易涼拌高麗菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5大匙米醋
- 2大匙楓糖漿
- 2大匙淡鹽醬油
- 2湯匙磨碎的生薑（5公分長的薑根）
- 3瓣大蒜，磨碎
- 0.5 杯橄欖油
- 4塊帶皮鮭魚柳，每塊170公克（約700公克）
- 1 包（280 克）涼拌高麗菜混合料
- 0.5 杯杏仁花瓣
- 0.5 杯芝麻條或餛飩皮
- 特殊設備： 雪松烤架板
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按照食譜烹調這道菜：
- 燒烤前，將雪松木烤板浸泡在水中至少1小時，最多4小時。將烤架預熱至中火。
- 將米醋、楓糖漿、醬油、薑末和蒜末放入中等大小的碗中混合。一邊攪拌一邊緩慢倒入橄欖油，直到乳化。取出1/4杯醬汁備用。將剩餘的醬汁淋在鮭魚上，放入冰箱醃製15分鐘。
- 同時，將浸泡過的雪松木板放在預熱好的烤架中央。蓋上烤架蓋，讓木板加熱至發出劈啪聲，約15分鐘。將鮭魚柳皮朝下放在木板上。撒上1/2茶匙鹽和現磨黑胡椒。蓋上烤架蓋，烤至鮭魚肉呈不透明狀，用叉子輕輕一戳即可分離，約15至20分鐘。將木板從烤架上取下，直接將鮭魚放在木板上享用（魚肉很容易用金屬鏟子滑落，魚皮會留在木板上）。丟棄木板。
- 在煎魚的同時，將涼拌高麗菜絲、杏仁片、芝麻條或餛飩皮片以及剩餘的沙拉醬放入一個大碗中，攪拌均勻。即可享用鮭魚沙拉。
類別：
食譜集
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