用顆粒燃料烤爐烤製的煙燻鮭魚，配上酸豆和蒔蘿。
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 155， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 24 毫克 鈉 146 毫克 糖 1 G.
卡路里 155， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 24 毫克 鈉 146 毫克 糖 1 G.
輕燻鮭魚柳的做法極為簡單，只需在顆粒烤爐上烤製20分鐘即可。烤製前，在魚柳上刷上一層由刺山柑、蒔蘿、大蒜、檸檬和一種秘製配料（蛋黃醬！）調製的美味醬汁，以保持魚肉鮮嫩多汁。另一個確保鮭魚完美口感的小技巧是：帶皮烤製，上菜時只需用鏟子將魚柳與魚皮分開即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊鮭魚半邊，1.5-1.8公斤，帶皮，去骨
- 1/4 杯蛋黃醬
- 2 湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹錫紙
- 1個大檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁，另加檸檬角用於裝飾
- 1個小蔥頭，切碎，約3湯匙
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1.5湯匙切碎的酸豆
- 1 湯匙切碎的新鮮蒔蘿，另備一些用於裝飾
- 0.5茶匙蜂蜜
- 附加設備耐熱手套
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按照食譜烹調這道菜：
- 將顆粒烤爐預熱至 450°F (245°C)。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃醬、橄欖油、檸檬皮屑和檸檬汁、紅蔥頭、大蒜、酸豆、蒔蘿、蜂蜜以及一大撮鹽和黑胡椒混合。攪拌均勻後放在一旁備用。
- 準備三張厚鋁箔紙，每張比鮭魚長15公分。將鋁箔紙疊起來，並在最上面一張上均勻地刷上橄欖油。將鮭魚皮朝下放在鋁箔紙疊的中央，然後按壓四邊，使其形成包邊。用鹽和胡椒粉給魚調味，然後在魚身上塗抹蛋黃醬混合物。
- 將錫箔紙直接鋪在烤架上。蓋上蓋子，烤至鮭魚最厚部分的內部溫度達到 60°C (140°F)，大約需要 20-25 分鐘。戴上隔熱手套，小心地將鮭魚轉移到盤子上。撒上蒔蘿，配上檸檬角即可享用。
類別：
食譜集
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