豆子、番茄和培根醬
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
用黑眼豆製作一道美味的佐餐小菜，既可作為開胃菜，也可作為主菜的佐餐佳品。它也可以塗抹在麵包上，夾在三明治裡，捲入玉米餅中，或作為肉類蘸醬食用。將黑眼豆、培根、番茄、百里香、大蒜和乾辣椒放入雞湯中慢燉，直到豆子軟爛。然後取出百里香和辣椒，將豆湯倒入攪拌機中打成泥，再與新鮮香菜、蔥花和檸檬汁混合，最後加入佐餐小菜中。黑眼豆充分吸收了濃鬱的香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯乾黑眼豆
- 兩片厚培根
- 1/4束新鮮百里香
- 2個西紅柿，切成4塊
- 5個乾辣椒
- 5瓣大蒜
- 4杯淡鹽雞湯
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜，另備一些用於裝飾
- 4根青蔥，切碎
- 1顆檸檬的汁
- 特級初榨橄欖油，淋在上面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豆子、培根、百里香、番茄、辣椒和蒜瓣放入大平底鍋中。依照口味加入鹽和胡椒調味，然後倒入雞湯。用中低火慢燉至豆子軟爛，約1小時。
- 將湯汁倒入另一個碗中。取出百里香和辣椒。將培根、番茄和大蒜從豆子中取出。將培根切碎，與香菜、洋蔥和檸檬汁一起放回鍋中。
- 將豆湯、番茄和蒜瓣放入攪拌機中攪打成泥狀。將豆泥拌入豆子中，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。撒上香菜，淋上橄欖油。
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