傳家寶番茄雜燴醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
在美國南部，chow chow 是一種醃製蔬菜醬。其中最美味的變種之一是番茄 chow chow。這道菜選用各種不同品種和顏色的番茄，它們味道更甜，用香料醃製後更是美味無比。製作 chow chow 時，將切片的番茄和洋蔥放入用蘋果醋、糖、生薑、薑黃、乾芥末、芹菜籽和醃菜碎調成的醃料中，慢燉 5 分鐘。冷卻後即可食用。這種醬料非常適合搭配香腸、烤肉、漢堡和三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤質地緊實、非雜交的番茄（不同品種和顏色），切成大塊
- 4 杯蘋果醋
- 1 杯糖
- 2.5公分長的薑末
- 1大匙芥末粉
- 1大匙薑黃
- 3湯匙芥菜籽
- 3湯匙芹菜籽
- 1.5湯匙醃製調味料
- 2顆中等大小的洋蔥，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，將醋、糖、薑、乾芥末、薑黃、芥末籽、芹菜籽混合在一起。 醃菜調味料 加入1茶匙鹽。以大火煮沸，然後轉小火慢燉15分鐘，讓香料釋放香味。
- 再次加大火力；待混合物劇烈沸騰後，加入番茄和洋蔥，攪拌均勻。轉小火慢燉5分鐘。關火，冷卻至室溫。
類別：
食譜集
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