牛肉黑豆辣椒佐奶油蔬菜醬
投票數： 1
時間： 1小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
鮑比·弗雷並沒有像傳統做法那樣使用碎牛肉來做辣椒，而是將牛肉切成小塊，放入濃鬱的肉湯中烹調，並加入烤孜然和墨西哥辣椒泥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
至於辣椒：
- 1/4 杯橄欖油
- 900克牛肉，切成1x1公分的立方體。
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1顆大紅洋蔥，切丁
- 4瓣壓碎的大蒜
- 3 湯匙 辣椒調味料 加安喬辣椒
- 1大匙帕西拉辣椒調味料
- 1大匙孜然粉
- 一瓶黑啤酒
- 5杯自製雞湯，或罐裝低鈉雞湯，或水
- 1罐（450克）罐裝番茄丁（瀝乾水分並打成泥狀）
- 1 湯匙墨西哥辣椒醬（煙燻墨西哥辣椒）
- 1大匙蜂蜜
- 2 杯煮熟或罐裝黑豆（瀝乾並沖洗乾淨）
- 2大匙新鮮青檸汁
- 奶油孜然醬，食譜見下文
- 酪梨醬，食譜見下文
奶油孜然醬：
- 1大匙孜然籽
- 1 杯酸奶油
- 鹽和現磨黑胡椒
酪梨醬：
- 2個成熟的哈斯酪梨（去皮、去核、切丁）
- 半顆紅洋蔥，切碎
- 1個切碎的墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒
- 青檸汁
- 切碎的香菜
- 鹽和現磨黑胡椒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大號荷蘭鍋中倒入油，大火加熱。將牛肉用鹽和胡椒粉調味，煎至四面金黃。將牛肉取出放在盤子上，撇去所有油脂，留出3湯匙油脂備用。
- 將洋蔥放入鍋中炒軟。加入大蒜，再炒2分鐘。加入兩種辣椒粉和孜然粉，再炒2分鐘。倒入啤酒，繼續煮至啤酒完全蒸發。將肉放回荷蘭鍋中，加入雞湯、番茄、墨西哥辣椒醬和蜂蜜。煮沸。轉中火，蓋上鍋蓋，慢燉45分鐘。加入豆子，再煮15分鐘。關火，加入青檸汁，如果需要，可以再加些香料。
- 將辣椒與奶油醬和酸甜醬一起食用。
- 奶油孜然醬：
將孜然放入小鍋中，以中火加熱。將孜然籽烤至金黃色。盛入小碗中。加入酸奶油、鹽和胡椒粉調味。將醬汁倒入塑膠瓶中。 - 酪梨醬：
將所有食材放入小碗中混合，並用鹽和胡椒調味。
類別：
類似食譜
