裹麵包屑的炸雞配洋蔥圈
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時間： 35分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
如果你喜歡外皮酥脆金黃的炸雞，又鍾愛裹著麵糊的洋蔥圈，那麼你一定會愛上這道將這兩種美味食材完美結合的食譜。洋蔥圈是炸雞外皮的一部分。製作方法是：將雞胸肉塊和切好的洋蔥（洋蔥圈要切得很薄）一起浸泡在牛奶蛋液中，加入香料和新鮮香草，浸泡過夜。炸製前，將裹好麵糊的雞肉和洋蔥圈緊緊地裹在麵粉和香料的混合物中，反复裹好幾層，形成厚厚的外皮，炸至金黃酥脆後，雞皮就會變成美味的酥脆外殼。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶骨帶皮雞胸肉（每塊約220公克）
- 2個大雞蛋
- 2湯匙辣椒粉
- 1.5茶匙辣椒粉
- 3杯牛奶
- 1 杯撕碎的新鮮歐芹
- 0.5 杯撕碎的新鮮鼠尾草
- 1頭大蒜，橫向切成兩半，蒜瓣分開
- 2顆中等大小的洋蔥
- 3杯麵粉
- 植物油，用於油炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大玻璃碗中，將雞蛋與1湯匙辣椒粉、1茶匙卡宴辣椒粉和4茶匙鹽攪拌均勻。加入牛奶、歐芹、鼠尾草和大蒜。
- 用刨絲器或刀將洋蔥切成 0.3 公分厚的圓片。將洋蔥片掰成圈狀，放入牛奶混合物中。加入雞肉，翻動使其均勻裹上牛奶。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏 4-8 小時。
- 在淺烤盤中，混合麵粉、剩餘的1湯匙辣椒粉、1/2茶匙辣椒粉、2茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉。在烤盤上放一個烤架。
- 將每塊雞塊從牛奶混合物中取出，裹上麵粉混合物，放在烤架上。裹好所有雞塊後，再次浸入牛奶混合物中，然後將一些洋蔥和香草壓在雞塊上。接著，將洋蔥壓在雞塊上使其固定，再次裹上麵粉混合物，用力按壓，使洋蔥完全融入麵粉中。如果需要，可以再裹一次麵粉，加入更多洋蔥。將裹好麵粉的雞塊放在烤架上。
- 在油炸鍋或大的深煎鍋中倒入約2公分深的植物油，以中火加熱至油溫達到190°C（355°F）（使用油炸溫度計測量）。放入雞肉，依需求調整火力，炸至一面呈金黃色，約8至10分鐘。
- 用夾子翻面，煎至另一面呈金黃色，或直到插入肉最厚部分的溫度計顯示溫度達到 160°F (71°C)，大約需要 8 分鐘。將肉塊轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上。撒上鹽調味。
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