裹麵包屑炸雞配白汁
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1298， 總脂肪 86 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 52 G.， 碳水化合物 78 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 206 毫克 鈉 1210 毫克 糖 9 G.
卡路里 1298， 總脂肪 86 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 52 G.， 碳水化合物 78 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 206 毫克 鈉 1210 毫克 糖 9 G.
雙層裹粉的雞柳炸至金黃酥脆，佐以胡椒白汁，是美國南方的傳統菜餚。炸製第一批雞柳時，可放入保溫烤箱中保溫。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 4塊去骨去皮雞胸肉（約700公克）
- 1又3/4杯麵粉
- 3/4 杯玉米澱粉
- 2茶匙辣椒粉
- 1.5茶匙蒜粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1又1/4杯優格或克菲爾
- 1大匙辣椒醬
- 1個大雞蛋
- 植物油，用於油炸
肉汁
- 3大匙無鹽奶油
- 2湯匙麵粉
- 1.5 杯全脂牛奶
- 0.5茶匙蘋果醋
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏95度。將烤架放在兩個烤盤上。
- 將1塊雞胸肉放入保鮮袋或兩片保鮮膜之間。用肉槌或擀麵棍敲打至雞肉厚度為0.5-1公分。重複此步驟處理剩餘的雞肉。
- 在一個淺盤中，混合麵粉、玉米澱粉、辣椒粉、蒜粉、卡宴辣椒粉、2茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉。在一個中等大小的碗中，混合酪乳、辣醬和雞蛋。將雞肉、麵粉混合物、液體混合物和準備好的烤盤放在爐灶附近的檯面上。取一塊雞胸肉，將其裹上麵粉混合物，使其完全覆蓋，然後浸入液體混合物中，抖掉多餘的液體。再次將雞肉裹上麵粉混合物，使其完全覆蓋，然後將其放在烤盤的烤架上。重複以上步驟處理剩餘的雞肉。
- 在深鑄鐵煎鍋中倒入 2-2.5 公分深的油。以中高火加熱油，直到油溫達到 175°C (350°F)（使用油炸溫度計測量）。分兩批炸雞塊，每面炸至金黃色，約 4-5 分鐘。將炸好的雞塊轉移到烤盤的第二層，放入保溫的烤箱中保溫，直到食用。
- 肉汁：
取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。加入麵粉，不斷攪拌，煮至淺棕色，約2分鐘。緩緩倒入牛奶，同時不停攪拌。加入1又1/4茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉，然後加入醋。小火慢煮，不斷攪拌，直到醬汁濃稠，約1至2分鐘。將炸雞配上醬汁即可享用。
類別：
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