杏仁麵包屑炸雞配蘋果羽衣甘藍
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
烹調雞胸肉時，最重要的是保持其鮮嫩多汁，避免水分過多。這道食譜中，雞胸肉先裹上一層杏仁醬、蜂蜜和牛奶的混合物，再用平底鍋煎炸，最後裹上日式麵包糠。這樣烹調出來的雞胸肉不僅鮮嫩多汁，而且外皮酥脆，帶有甜辣的風味，令人回味無窮。炸雞可以搭配富含膳食纖維的烤羽衣甘藍和蘋果，再配上幾片檸檬角，增添一絲清爽。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去皮去骨雞胸肉（約700公克）
- 1 大把羽衣甘藍，去掉莖，葉子切成 5-7 公分的小段。
- 2個蘋果，切成薄片
- 3湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
- 0.5 杯杏仁醬
- 1/3 杯牛奶
- 1大匙蜂蜜
- 用來裹雞肉的通用麵粉
- 2 湯匙 日式麵包糠
- 檸檬角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 425°F (220°C)。將羽衣甘藍和蘋果放在烤盤上，加入 3 湯匙植物油和 3/4 茶匙鹽拌勻。烘烤約 20 分鐘，期間偶爾攪拌，直到蘋果變軟、羽衣甘藍呈金黃色。
- 在一個小碗裡，將杏仁醬與牛奶、蜂蜜和1茶匙鹽混合。將雞肉裹上麵粉，然後沾上杏仁混合物，最後裹上麵包屑。
- 在大煎鍋中倒入約1.2公分深的植物油，以中高火加熱。放入雞肉，依狀況調整火力，防止燒焦，煎至兩面金黃酥脆，完全熟透，每面約5-6分鐘。搭配烤羽衣甘藍和蘋果，淋上檸檬汁即可享用。
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