裹麵包屑的炸雞
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
雞肉切成塊，帶皮，放入足量的油中炸至金黃酥脆。為了確保外皮酥脆，雞塊先裹上兩層混合了玉米粉、小麥粉、玉米澱粉和香料的麵糊。在兩層麵糊之間，雞塊還要沾上蛋液（蛋液中加入了牛奶），以確保麵糊能更好地黏附在雞塊上。炸製過程中要不斷觀察油溫，確保雞塊內外均勻上色，並且完全熟透。可作為開胃菜或主菜，搭配其他配菜食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.3公斤帶骨帶皮雞塊（將雞胸肉橫向切成兩半）
- 5大匙植物油
- 2 杯小麥粉
- 1/4 杯玉米粉
- 2大匙玉米澱粉
- 1茶匙磨碎的乾百里香
- 4個大雞蛋
- 1/4 杯牛奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號鑄鐵煎鍋中倒入 2.5 公分深的植物油。用中火加熱，直到油炸溫度計顯示油溫達到 175°C。
- 同時，在一個大碗中，混合麵粉、玉米粉、玉米澱粉、百里香、1湯匙鹽和2茶匙黑胡椒。在另一個碗中，將雞蛋和牛奶打散。在雞肉上撒上鹽和黑胡椒。將每塊雞肉裹上麵粉混合物，然後沾上蛋液，讓多餘的蛋液滴回碗中。再將雞肉裹上麵粉混合物，直到完全覆蓋。將雞肉轉移到大盤子或烤盤上。
- 小心地將大約一半的雞肉放入熱油中（不要放太多）。油溫會下降；根據需要調整火力，保持油溫恆定在 350°F (175°C)。將雞肉煎至金黃色，約 2 分鐘，期間不要翻面。
- 將雞塊翻面，繼續煎炸，並不時翻動，直至雞塊呈金黃色且酥脆，用速讀溫度計插入雞胸肉測得溫度達到 71°C (160°F)，雞腿肉測得溫度達到 77°C (175°F)，大約需要 13 至 16 分鐘。用夾子將雞塊轉移到烤盤上的烤架上，撒上鹽。在煎炸下一批雞塊之前，將油溫重新加熱至 175°C (350°F)。
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