咖哩蛋配飯和洋蔥圈

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

咖哩雞蛋配米飯和洋蔥圈——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

咖哩

6個雞蛋
花生油，可用於燉煮和煎炸
1顆切成薄片的紅洋蔥
2瓣壓碎的大蒜
2個樹椒莢
1茶匙香菜籽
1茶匙孜然籽
1茶匙薑黃
450克椰奶
半杯水
一小束新鮮香菜葉
1個大紅蔥頭，切碎
1/4 杯米粉

米

1 大匙 L 花生醬
2根韭菜，洗淨切成薄片（只用白色部分）
1 杯紅米
2片月桂葉
2杯蔬菜高湯

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

煮飯將小平底鍋放在中火上，加熱花生油至油面光滑。

將韭菜撒上少許鹽（這樣可以去除多餘的水分），放入油中翻炒至軟。加入米飯，攪拌至米飯完全裹上油。倒入高湯，加入香葉。

煮沸後，蓋上蓋子，小火慢燉 20 分鐘。待米飯煮熟並吸收水分後，關火，放在溫暖的地方靜置（用毛巾或小毯子蓋住即可）。
烹調咖哩將平底鍋裝滿一半水，燒開。小心地放下蛋用大湯匙將水倒入鍋中，煮14分鐘。

烹飪小貼士：

如果鍋裡的水再次沸騰，請調小火。立即將煮熟的雞蛋放入一碗冷水中，以防止蛋黃周圍出現灰白色。讓雞蛋在冷水中冷卻幾分鐘，然後剝殼並切成兩半。

在深煎鍋中加熱幾湯匙花生油，待油變得油亮後，加入洋蔥和大蒜，煎至金黃色。

同時，將胡椒粒、芫荽籽和孜然籽放入小煎鍋中，中火翻炒，不斷攪拌以防燒焦。待香料散發出香味後，立即關火，倒入研磨機中研磨。將研磨好的香料和薑黃粉加入裝有洋蔥的鍋中，翻炒約30秒，然後倒入椰奶和水。

將混合物煮沸，然後小火慢燉 20 分鐘，直到所有食材充分融合。在最後 5 分鐘，將雞蛋對半切開，加入咖哩。慢慢拌入一大把香菜，注意不要弄破蛋。
在小平底鍋裡倒入花生油，油量以沒過鍋底約5公分為宜。將紅蔥頭裹上米粉，放入一個紅蔥頭圈測試油溫（紅蔥頭圈應該發出滋滋聲、變成褐色並浮到油面）。分批炸紅蔥頭圈，撈起後放在廚房紙巾上吸乾油，並撒上鹽調味。

每道菜配一匙米飯、一大匙咖哩醬和半顆雞蛋。撒上洋蔥圈裝飾，趁熱享用。