無麩質麵包屑炸雞
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時間：
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
食用份量： 1/24
卡路里 345， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 350 毫克 糖 2 G.
食用份量： 1/24
卡路里 345， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 350 毫克 糖 2 G.
炸雞塊前，先沾上加了香料的酸奶，再裹上一層特製的無麩質麵包屑。這種麵包屑很容易製作，只需將小米粉、無麩質米粉和馬鈴薯澱粉混合即可。一次可以做很多，夠用好幾次。雞塊先在煎鍋裡炸至酥脆，再放入烤箱烤至外酥裡嫩。為了避免雞胸肉過熟，建議使用肉類溫度計。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公升酸奶或克菲爾
- 1大匙辣椒粉
- 2茶匙蒜粉
- 2茶匙洋蔥粉
- 560克無麩質麵粉混合物，配方如下
- 1 湯匙煙燻辣椒粉
- 2塊雞胸肉，每塊切成兩半
- 2個雞腿
- 2個雞腿
- 2個雞翅
- 0.5 杯菜籽油（卡諾拉油）或其他植物油
無麩質麵粉混合物
- 400克小米粉
- 300克糯米粉
- 300克馬鈴薯澱粉
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按照食譜烹調這道菜：
準備：
將烤箱預熱至攝氏230度。在烤盤上鋪上烘焙紙。連擊：
將優格、辣椒粉、蒜粉和洋蔥粉放入碗中混合。加入少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。麵粉：
在碗裡，混合少許鹽和黑胡椒，加入麵粉和煙燻辣椒粉。雞：
將一個大的鑄鐵煎鍋放在中火上加熱。煎鍋加熱的同時，將雞肉、麵糊碗和調味麵粉放在檯面上。將油倒入加熱好的煎鍋中。煎炸：
當油溫達到190°C (350°F) 時，將雞塊沾上麵糊，抖掉多餘的麵糊。然後將雞塊裹上麵粉混合物，使其均勻分佈。將雞塊放入熱油中。重複以上步驟，直到所有雞塊都炸好。- 不要一次放入太多食材。必要時分批煎炸。
- 雞塊底部煎至金黃色後翻面。兩面煎至金黃色後，將雞塊放在準備好的烤盤上。
烤：
雞肉煎至金黃後放在烤盤上，將烤盤放入烤箱。烤至雞腿內部溫度達 185°F (85°C)，雞胸內部溫度達 155°F (68°C)。無麩質麵粉混合物：
將所有麵粉倒入大容器中。餐飲用品區有售大型塑膠容器，非常適合此用途。大型玻璃罐也可以。搖晃容器，直到所有麵粉混合均勻，顏色一致。
食譜作者 - Shauna James Ahern 是一位美食作家、無麩質食譜作者和專業烘焙師。
類別：
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