香草香菇劍魚串
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
劍魚肉質緊實潔白，非常適合串烤，搭配香菇則能增添迷人風味。將魚塊與紅洋蔥片和香菇交替串在烤串上，然後開始烤製。烤製前幾分鐘，在烤串上刷一層橄欖油、香料和切碎的香草（歐芹、香菜和蔥花）混合而成的醬汁。留一些醬汁備用。這道烤串美味可口，而且比肉類烤串更清淡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤劍魚中心魚片，去皮，切成2.5-4公分的小塊。
- 110克香菇，去蒂，菌蓋切成兩半（如果個頭較大，則切成四份）。
- 0.5 湯匙 + 1 湯匙橄欖油
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
- 2湯匙切碎的蔥
- 2大匙紅酒醋
- 1瓣大蒜
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1.5茶匙孜然粉
- 0.5茶匙芫荽粉
- 1顆紅洋蔥，切成4塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火，並在烤架上刷上一層植物油。將半杯橄欖油、歐芹、香菜、青蔥、醋和蒜放入攪拌機中，攪拌至順滑。加入紅辣椒碎和適量鹽調味。將一半混合物倒入碗中備用。
- 將劍魚與剩餘的1大匙橄欖油、孜然和香菜放入碗中拌勻，加鹽調味。將魚、蘑菇和紅洋蔥串在8根25公分長的烤串上。
- 烤至出現烤痕，每面約2分鐘，然後繼續烤，翻面並刷上剩餘的香草油，直至魚肉完全熟透，約5-6分鐘。將預留的香草油淋在烤肉串上。
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