時間： 6小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這款改良版的日式串燒融合了鮭魚和香菇，賦予其鮮美的風味。鮭魚柳事先用味醂、清酒和味噌混合醃製，烤製過程中將醃料刷在串上，形成一層美味的釉面。最後撒上一些傳統的日式拌飯料或七味唐辛子——選擇你最喜歡的口味！

原料：

• 1/4 杯味醂
• 1/4 杯清酒
• 1/4 杯淺棕糖
• 1/4 杯淡味噌醬
• 700 公克皮鮭魚柳（中心部分），修整後切成 2.5 公分的立方體。
• 6個香菇，去蒂，菌蓋切成4塊
• 在烤架上塗抹植物油
• Furikake 或七味 togarashi，供食用
• 特殊設備4根扁平竹籤，長25厘米，浸泡30分鐘

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鮭魚， 香菇， 醬油， 味噌（大豆醬）， 清酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將四根竹籤浸泡在水中 30 分鐘。
  
  同時，將味醂和清酒倒入小鍋中，以中火煮沸。轉小火，加入紅糖，偶爾攪拌，慢燉1-2分鐘，直到紅糖完全溶解。
步驟 2
• 加入味噌，攪拌至完全溶解，約1-2分鐘。冷卻後，倒出1/4杯醃料，留作塗抹烤肉串之用。將剩餘的醃料倒在烤盤中的鮭魚塊上，拌勻，使鮭魚塊均勻裹上醃料。
步驟 3
• 將魚和剩餘的醃料蓋好，放入冰箱冷藏至少 6 小時，最好是過夜。
第四步
• 將烤架預熱至中高火。在熱烤架上輕輕刷一層植物油。
第五步
• 將鮭魚從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。將5-6塊鮭魚片和香菇傘蓋交替串在每根烤串上，烤串要穿過鮭魚的魚肉和魚皮。
步驟 6
• 將烤串放在烤架上，並在每串烤串上輕輕撒上鹽。每面烤1分鐘（以確保均勻受熱）。繼續烤製，不斷翻面，直到香菇變軟，鮭魚呈現棕色且完全熟透，大約需要10分鐘。
步驟 7
• 將預留的醃料刷在每串烤肉上。烤至表面略焦糖化，約2-3分鐘。將烤肉從烤架上取下，撒上拌飯料或七味唐辛子。

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