慢燉鍋紅扁豆配香菇
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 425， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 473 毫克 糖 5 G.
卡路里 425， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 473 毫克 糖 5 G.
這道濃郁香滑、辛辣無比的紅扁豆燉菜用慢燉鍋烹製，簡單快捷，省去了洗碗的麻煩。乾香菇的加入提升了這道素食菜餚的風味，增添了濃鬱的口感和豐富的層次。食用時可撒上堅果碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6大匙無鹽奶油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1 湯匙切碎的鮮薑（2.5 公分）
- 2茶匙芫荽粉
- 1茶匙薑黃粉
- 1茶匙孜然粉
- 少許辣椒粉
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1罐（425公克）番茄丁
- 70克乾菇（如香菇）
- 1大匙番茄醬
- 450公克紅扁豆（約2杯）
- 1個乾紅泰國辣椒
- 1個青檸的汁和青檸角（用於裝飾）
- 撒上烤椰片和切碎的鹹烤腰果即可享用。
- 特殊設備：Instant Pot 6-8L 多功能炊具。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將慢燉鍋調至煎炒模式，加入4大匙奶油。奶油融化後，加入洋蔥，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約5-6分鐘。
- 加入薑、香菜、薑黃、小茴香、辣椒粉和蒜末，並不時攪拌，煮至薑蒜變軟並散發出香味，約1-2分鐘。將番茄、蘑菇、番茄醬和4.5杯水混合攪拌至順滑。將液體煮沸，關掉慢燉鍋，蓋上蓋子。讓蘑菇在液體中浸泡約10分鐘。
- 加入扁豆、辣椒、1湯匙鹽和少許黑胡椒粉。按照製造商的說明，蓋上蓋子，準備好多功能電鍋。高壓烹飪2分鐘。
- 壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明釋放壓力，並等待快速洩壓過程完成。小心打開鍋蓋，注意不要被蒸氣燙傷。
- 取出辣椒，加入青檸汁和剩餘的2湯匙奶油。加水至多0.5杯，稀釋至所需的濃稠度。將紅扁豆湯分裝到碗中。食用前，撒上椰絲、腰果碎，並淋上少許萊姆汁。
類別：
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